De populariteit van koolhydraatarme diëten kan je laten denken dat zetmeel puur slecht is, tenminste als het gaat om gewichtsverlies. Maar veel soorten zetmelen - ook bekend als complexe koolhydraten - bevatten een schat aan nuttige voedingsstoffen, waaronder vezels, vitaminen, mineralen en fytonutriënten, waardoor ze een waardevol onderdeel zijn van een gezond dieet wanneer ze met mate worden geconsumeerd. Kies en kies welke zetmelen u in uw dieet wilt opnemen, waardoor verwerkt, geraffineerd zetmeel wordt beperkt ten gunste van voedselrijke opties zoals volle granen, zetmeelrijke groenten en peulvruchten.
Bonen en linzen
Als het gaat om het kiezen van gezond zetmeel, moeten bonen en linzen bovenaan je lijstje staan. Dr. Melina Jampolis, een arts en voedingsspecialist op CNN Health, noemt bonen een van de gezondste zetmeelopties omdat ze een rijke bron van vezels, plantaardige eiwitten en antioxidanten zijn. Linzen bevatten ook eiwitten en vezels, en elke portie van 1/2-bekers biedt 3,4 gram resistent zetmeel, waarvan Health.com zegt dat het helpt het metabolisme te stimuleren en vet te verbranden. Andere gezonde peulvruchten zijn gedroogde erwten, zoals zwarte ogen en spliterwten.
Aardappelen van alle soorten
Witte aardappelen kunnen hoger zijn op de glycemische index - een hulpmiddel om te meten hoe snel een voedsel je bloedsuikerspiegel verhoogt - dan andere voedingsmiddelen, maar ze bieden ook een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder kalium in het vlees en vezels in de huid. Zoete aardappelen zijn bijzonder voedzaam; de huid biedt veel vezels, terwijl het roze-oranje vlees bètacaroteen bevat, een antioxidant die artritis kan voorkomen of beheersen en ook bijdraagt aan de gezondheid van je huid, haar en ogen. Zoete aardappelen bieden ook kalium en vitamine C.
Zetmeelrijke groenten
Naast aardappelen kunt u kiezen uit een verscheidenheid aan zetmeelrijke groenten, zoals winterpompoenen, waaronder butternut, eikel en kobacha, evenals groene erwten en maïs. Hoewel deze zetmeelrijke groenten hoger zijn in calorieën dan andere groenten, zoals bladgroenten, broccoli en komkommers, bevatten de voedingsstoffen daarin antioxidanten zoals vitamine C, luteïne, zeaxanthine en beta-cryptoxanthine, en de mineralen magnesium en zink. De American Diabetes Association beveelt ook pastinaak en pompoen aan.
Volkoren
Verwijder geen granen uit je dieet, maar kies liever volle granen dan geraffineerde versies. Breid uw bijgerechtrecepten uit tot die met gewone granen zoals bruine rijst en meer exotische opties zoals volkoren gerst, hele farro, quinoa en gierst. Andere volle granen omvatten bulgur, havermout, popcorn, hele rogge, wilde rijst, boekweit, triticale en sorghum. Als u een graanproduct koopt, zoals brood, lees dan de ingrediëntenlijst om te zien of het een hele korrel als het eerste ingrediënt bevat.
