Turkse chilisaus wordt gebruikt om een pittige kick te geven aan smaakvolle, vlezige Turkse gerechten, zoals 'doner'-kebab en shwarma-sandwiches. De chilisaus is van vele namen, waaronder harissa-saus, sahaweq, zhug of rode saus. Er zijn twee manieren om chilisaus te maken - een heel eenvoudig recept en een die iets meer tijd in beslag neemt. Vul je gerechten altijd met een kleine hoeveelheid chilisaus en proef ze om ervoor te zorgen dat je de juiste hoeveelheid pittigheid hebt toegevoegd. Veel gerechten zijn geruïneerd vanwege het overspoelen van de chilisaus.
Gemakkelijk
Stap 1
Combineer canola-olie, chilipoeder en paprika in een kleine steelpan.
Stap 2
Verwarm de chili-olie gedurende twee minuten. Je zou de geurige kruiden moeten gaan ruiken terwijl de olie opwarmt. Let goed op de saus, want de specerijen zullen snel verbranden als je ze onbeheerd achterlaat.
Stap 3
Verwijder de saus van het vuur en breng het over naar een kom om af te koelen.
Ingewikkelder
Stap 1
Hak de tomaten fijn met een scherp mes.
Stap 2
Vermaal de koriander, knoflook, rode pepervlokken, kardemompeulen en komijn met een vijzel en stamper.
Stap 3
Breng de gemalen kruiden over in een kom en voeg de tomaten toe.
Stap 4
Bedek de saus met een snufje zout en peper.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine steelpan
- Kom
- Mortier en stamper
- 1/4 kopje canola-olie
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels paprika
- 8 eetlepels gedroogde, rode chili peper
- 2 eetlepels komijn
- 7 kardemompeulen op de grond
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 grote tomaten
- Cilantro, 1 klein handjevol
- Zout
- Peper
Tips
- Combineer chilisaus met yoghurt of zure room om een romige textuur te creëren.
waarschuwingen
- Was altijd je handen na het hanteren van chilipoeder en wrijf niet in je ogen.
