Komkommers zijn een koele, verfrissende zomerse traktatie wanneer ze worden gesneden en in salades worden gezet, in azijn worden gemarineerd of rauw worden gegeten. Caloriearm en rijk aan vezels en mineralen, komkommers zijn een veilige toevoeging aan elk dieet. Als het gaat om vitamines, is vitamine K de meest voorkomende in komkommers. Omdat vitamine K de belangrijkste rol speelt bij het stollen van het bloed, moet je met je arts praten voordat je voedsel eet dat vitamine K bevat als je bloedverdunners gebruikt.
Vitamine K
Als u uw komkommer schilt, verlaagt u het vitamine K-gehalte en verwijdert u alle pesticiden die op de huid zitten. De vitamine K in komkommer bevindt zich voornamelijk in de buurt van de schil, dus als u uw komkommer schilt, neemt de hoeveelheid die u consumeert aanzienlijk af. Een kom met één kom komkommer met de schil bevat bijvoorbeeld 17 microgram vitamine K, terwijl een portie zonder de schil 8 microgram bevat, volgens de nationale voedingsdatabank van USDA. De 17 microgram is 11 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, dus het eten van een kop gesneden, geschilde komkommers op een salade of als bijgerecht draagt aanzienlijk bij aan uw dagelijkse inname. De belangrijkste rol van vitamine K is de juiste stolling van het bloed, en zonder dit kan een simpele snee ervoor zorgen dat u doodbloedt. De National Institutes of Health meldt dat het ook een rol speelt bij het handhaven van de gezondheid van de botten.
Vitamine C
Gepelde komkommers bevatten ook een behoorlijke hoeveelheid vitamine C, met een portie van één kop die 3,8 mg bevat, ofwel 6 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine C wordt niet in het lichaam opgeslagen, wat betekent dat u uw vitamine C-spiegel dagelijks moet vervangen om te profiteren van de vele voordelen voor de gezondheid. Vitamine C is nodig voor de productie van collageen, het bouwmateriaal voor een gezonde huid en membranen die uw bloedvaten en de binnenkant van uw lichaam verbinden. Als antioxidant beschermt vitamine C ook de cellen in uw lichaam tegen schade door vrije radicalen, wat kan leiden tot chronische ziekten. De bekendste rol van vitamine C kan de ondersteuning van het immuunsysteem zijn, die u helpt verkoudheden en griep te bestrijden.
Vitamine A
Gepelde komkommers bevatten 85,7 IU vitamine A in een portie van één kop, dat is 2 procent van de RDI. Vitamine A werkt met vitamine C als een antioxidant en het werkt ook om het gezichtsvermogen en de gezondheid van het oog te behouden. Andere functies, zoals opgesomd door de National Institutes of Health, omvatten hulp bij botgroei, evenals het stimuleren van het immuunsysteem en de reproductie, verdeling en vervanging van cellen. Andere groenten met een hoog vitamine A zijn wortelen, spinazie, zoete aardappelen en boerenkool.
B-vitamines
Gepelde komkommers bevatten ook sporenhoeveelheden van de B-vitaminen, waarbij foliumzuur of B9 het hoogste is bij ongeveer 16,7 microgram in een portie van één kop of 4 procent van de RDI. Andere B-vitamines zijn B6, pantotheenzuur, riboflavine en thiamine. De Harvard School of Public Health meldt dat foliumzuur en B6 een rol spelen bij de bescherming tegen hartziekten en sommige kankers. Alle B-vitamines zijn nodig voor de productie van rode bloedcellen en energiemetabolisme.
