Volgens het Agricultural Marketing Resource Center steeg de consumptie van paprika's van gemiddeld 8 pond per persoon in 2000 tot 10 pond in 2008. De toename wijst op een positieve trend in de richting van gezond eten, aangezien groene paprika's een grote bron van voedingsstoffen zijn. .
Definitie
Groene paprika's, samen met de gele, oranje en rode variëteiten, zijn leden van de paprika-familie. Hoewel de culinaire wereld ze als groenten beschouwt, zijn paprika's eigenlijk vruchten van de soort Capsicum annuum.
Basisvoeding
Volgens de USDA heeft een middelgrote groene paprika 24 calorieën, 2 gram (g) voedingsvezels en 3 gram suiker. Het bevat ook 1 milligram eiwit. Hoewel groene paprika's alle aminozuren bevatten, zijn ze niet allemaal in voldoende hoeveelheid en hoeveelheid aanwezig om te kwalificeren als een compleet eiwit.
vitaminen
Groene paprika's zijn een ongelooflijke bron van vitamine C. Een middelgrote groene paprika heeft 95,7 milligram vitamine C, wat zelfs meer is dan de 63,5 milligram in een middelgrote sinaasappel. De meesten van ons zullen echter niet meteen een hele groene paprika eten zoals we een sinaasappel zouden doen, dus het is beter om te kijken naar de hoeveelheid vitamine C in meer typische porties. Eén "ring" groene peper levert 8 milligram vitamine C op en 10 groene peperstroken bevatten 21,7 milligram.
Groene paprika's zijn een goede bron van vitamine K en vitamine B6, met 10 reepjes die ongeveer 3 procent van de dagelijkse waarde van elke dag leveren. Tien stroken bieden ook ongeveer 2,25 procent van de dagelijkse waarde van vitamine A. Andere vitamines die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn, zijn vitamine E, thiamine, riboflavine, niacine, folaat en pantotheenzuur.
mineralen
Hoewel groene paprika's een verscheidenheid aan mineralen bevatten, zijn ze alleen in sporenhoeveelheden aanwezig. De twee meest voorkomende mineralen zijn kalium en mangaan. Tien stroken groene peper leveren ongeveer 1,5 procent van de DV voor kalium en 1,75 procent voor mangaan. De overgebleven mineralen in groene paprika's zijn calcium, ijzer, magnesium, fosfor, zink en koper.
Andere voedingsstoffen
Je zult er misschien versteld van staan dat groene paprika's ook de gezonde omega-3 en omega-6 vetzuren bevatten. Een middelgrote groene paprika heeft 64,3 milligram omega-6-vetzuren en 9,5 milligram omega-3-vetzuren. Oranje en rode paprika's hebben significant hogere hoeveelheden luteïne en zeaxanthine, maar een middelgrote groene paprika levert 0,41 milligram van deze belangrijke antioxidanten. Je profiteert ook van 10,7 milligram fytosterolen, die helpen om het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen.
overwegingen
Let bij het onderzoeken van voedingsinformatie op de portiegrootte. De maat van de middelgrote groene paprika, getest door de USDA, was 119 gram en hun medium oranje was 141 gram. De twee gewichten zijn de beste overeenkomst die te vinden is in de beschikbare gegevens. Ter vergelijking: 10 stroken groene paprika vertegenwoordigen 27 gram. Het is nog steeds redelijk om te zeggen dat groene paprika's een grote bron van vitamine C zijn, maar een meer typische portiegrootte geeft je niet bijna de dagelijkse waarde die de voedingswaardeschaal voor een ander deel zou kunnen aangeven.
