Melk heeft veel vitale gezondheidsvoordelen voor zowel kinderen als volwassenen. Van de negen essentiële voedingsstoffen bevat melk calcium en vitamine D voor sterke botten en tanden, eiwit voor energie en spierherstel, vitamine B12 voor gezonde rode bloedcellen en zenuwweefsel en niacine voor een effectief metabolisme. Je hebt misschien je voorkeur voor hele of magere melk, maar je lichaam verteert beide soorten op bijna dezelfde manier.
Koolhydraatvertering
Alle melksoorten bevatten de koolhydraatlactose of melksuiker. Lactose is een disaccharide die bestaat uit één eenheid van elk van de suikers galactose en glucose. Aangezien het menselijk lichaam geen disachariden kan verteren, moet het eerst lactose in zijn subeenheden afbreken met behulp van het enzym lactase. Dit gebeurt in de dunne darm. Het lichaam absorbeert vervolgens de galactose- en glucosesubeenheden rechtstreeks in de bloedbaan via de darmwanden. Zowel hele als magere melk bevatten ongeveer 12 g suiker per 8 oz. serveren, volgens de USDA National Nutrient Database.
Proteïne-spijsvertering
De spijsvertering van melkeiwitten begint in de maag. De meeste eiwitten zijn te groot om te verteren zoals het is. Maagzuur begint het proces door eiwitten te denatureren om de spijsvertering te vergemakkelijken. Gedenatureerde eiwitten komen vervolgens in de dunne darm waar proteïne-enzymen, van pancreasensap, eiwitten afbreken in kleinere peptideketens of vrije aminozuren. Deze kleinere vormen worden vervolgens via de dunne darm in de bloedbaan opgenomen. Gehele en magere melk bevatten elk 8 g eiwit per 8 oz. portie.
Lipid Digestion
De hoeveelheid melkvet is het enige echte verschil tussen magere en volle melk, en uw lichaam verteert de twee soorten melk daar iets anders door. Wanneer u vet verbruikt, stuurt uw lichaam een signaal naar de galblaas om gal vrij te maken. Gal komt in de dunne darm terecht, waar het vervolgens grote vetmoleculen afbreekt tot kleinere vetzuren. Vrije vetzuren komen vervolgens via de dunne darm het lymfatische systeem binnen, waar ze zich opnieuw vormen tot grote vetmoleculen. Deze moleculen reizen dan door de lymfe en komen via de aderen van de borst in de bloedbaan. Hoewel magere melk geen vet bevat, bevat het wel een ander lipide, cholesterol. Cholesterolvertering is vergelijkbaar met vetvertering. Volle melk heeft ongeveer 8 g vet en 24 mg cholesterol per 8 oz. portie; magere melk bevat slechts 5 mg cholesterol.
complicaties
Bepaalde omstandigheden kunnen de melkvertering bemoeilijken, ongeacht de variëteit. Als u lactose-intolerantie heeft, produceert uw lichaam onvoldoende lactase-enzymen om lactose efficiënt af te breken. Dit dwingt het lichaam om lactose te fermenteren in plaats daarvan, resulterend in ongemakkelijk opzwellen, gas, misselijkheid en diarree. Een andere complicatie, melkallergie, wordt vaak verward met lactose-intolerantie, volgens de Mayo Clinic. Melkallergie is een immuunreactie op melkeiwitten, die netelroos, piepende ademhaling, diarree, buikkrampen en huiduitslag veroorzaken. Ernstige reacties kunnen anafylaxie veroorzaken, waardoor de luchtwegen vernauwt en de ademhaling moeilijk wordt.
