Bij het bakken van brood resulteren steengoedbroodpannen in een knapperig, knapperig brood dat qua structuur vergelijkbaar is met brood dat is gebakken in een met baksteen omzoomde oven. Baguettes, sandwichbroden en pizza profiteren allemaal van het feit dat ze worden gehuisvest in deze pannen, die duizenden jaren geleden ontstonden. Sommige pannen zijn uitgerust met deksels, wat zorgt voor een vochtig, taai interieur vergelijkbaar met dat van zuurdesembrood gebakken in een professionele stoom-geïnjecteerde oven. Met een paar stappen kunt u eenvoudig een broodbaksteen gebruiken om uw favoriete broodrecepten klaar te maken.
Stap 1
Bereid het deeg in uw recept door alle ingrediënten in de broodmachine te mengen of met de hand in de mengkom. Laat het deeg in de pan van de machine rijzen op de instelling "Deeg". Als u een mengkom gebruikt, laat het deeg dan verdubbelen. Sproei het oppervlak van het deeg met antikleefspray en bedek het met plasticfolie voordat je het in een tochtvrije ruimte zet die op 75 graden Fahrenheit is geplaatst. De opkomst kan variëren van 45 minuten tot twee uur.
Stap 2
Gebruik je hand om het deeg in de mengkom "af te drukken" of voorzichtig te laten leeglopen. Als u de broodmachine gebruikt, wacht dan totdat deze piept, wat aangeeft dat het deeg klaar is om te vormen en te bakken.
Stap 3
Verwarm de oven voor op de aanbevolen temperatuur van uw recept, met de aardewerkpan erin. Het aardewerk behoudt de warmte en houdt de temperatuur van de oven hoog genoeg om het brood te bakken, zelfs wanneer de deur wordt geopend.
Stap 4
Laat het brood indien nodig een tweede richel uitvoeren. Terwijl broodbroden de tweede rijstrook nodig hebben, heeft pizzabodem geen lange tweede richel nodig.
Stap 5
Plaats de deeg- of pizzakorst voorzichtig in of op de aardewerkpan.
Stap 6
Snijd de bovenkant van een broodbrood vlak voor het bakken om te voorkomen dat er diepere scheuren in de korst ontstaan wanneer het brood tijdens het bakken uitzet.
Stap 7
Draag je ovenwanten en plaats de pan voorzichtig in de voorverwarmde oven. Bak het brood volgens uw recept en uw voorkeur voor een donkere of lichte korst.
Stap 8
Haal het brood uit de oven, wees voorzichtig als steengoed de warmte vasthoudt. De pan blijft de korst van het brood bakken terwijl deze afkoelt.
Dingen die je nodig hebt
- Mengkom of broodmachine
- Je favoriete recept voor brood of pizza
- Steengoed bakblik
- Ovenwanten
Tips
- Volgens Debi Rogers, directeur van de chemie van granen bij het American Institute of Baking, "Het voordeel van ... steen is dat het een grote koelplaat is, met andere woorden, het houdt de hitte vast als het wordt voorverwarmd. welk deeg bakt [draait om brood of pizzabodem] wordt bepaald door de snelheid van warmte-penetratie in het deeg ... Steen houdt warmte vast, dus [het] werkt heel goed ... "Geglazuurde aardewerk pannen zijn gemakkelijker op te ruimen dan ongekleurd terra cotta rassen.
waarschuwingen
- De steengoedbroodpan zal zeer heet zijn wanneer verwijderd uit de oven, plaats het slechts op een hitte-veilig oppervlak. De pan houdt de warmte enige tijd vast, dus spoel hem niet in koud water totdat hij grondig is afgekoeld. Zorg er bij het gebruik van geglazuurde aardewerk pannen voor dat ze zijn bedoeld voor gebruik als voedsel, omdat sommige niet-voedselveilige glazuren een hoog loodgehalte hebben.
