Vis is een belangrijke bron van omega-3-vetzuren voor de gezondheid van hersenen en van het hart, maar het is ook een goede bron van eiwitten. Net als ander voedsel uit dierlijke bronnen, biedt vis hoogwaardige of complete eiwitten die alle benodigde aminozuur-bouwstenen bevatten om eiwitten in het lichaam te bouwen en te vervangen. Schelvis, een zeevis die gerelateerd is aan kabeljauw, wordt beschouwd als een magere vis. Zalm is een vette vis die wordt opgewekt in zout water en spawnt in zoet water. Zalm heeft iets meer eiwitten dan schelvis. Het kiezen van een eiwitbron hangt af van uw voorkeur voor het gehalte aan andere voedingsstoffen, zoals vet en vetzuren, en de smaak en textuur.
Het belang van proteïne
Elk deel van je lichaam bevat eiwitten. Het lichaam breekt voortdurend af en vervangt het eiwit om zijn cellen, weefsels en organen te bouwen, te herstellen en te onderhouden. Wanneer je voedsel eet dat eiwit bevat, extraheert het lichaam aminozuren uit het eiwit tijdens het spijsverteringsproces. De aminozuren worden later gebruikt om de eiwitten van het lichaam te bouwen en aan te vullen. De 20 essentiële aminozuren zijn die die het lichaam niet kan maken en die u moet krijgen van uw dieet. Een voedingseiwitbron wordt geclassificeerd als een volledig eiwit als het alle 20 essentiële aminozuren levert. Eiwitten van dierlijk voedsel zijn complete eiwitten. De Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie adviseren dat 10 tot 35 procent van de dagelijkse calorieën uit eiwitten moet komen. De aanbevolen hoeveelheid eiwitten voor volwassenen is 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen.
Schelvis Eiwit Inhoud
Een portie schelvis van 6 ounce, gekookt met droge warmte, heeft 34 gram eiwit, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. In tegenstelling tot zalm is schelvis geen vette vis en heeft hij slechts 0,94 gram vet in een portie van 6-ounce. Schelvis wordt beschouwd als een magere vis, wat betekent dat het een vetgehalte van 2 1/2 procent of minder heeft. Schelvis wordt vers of diepgevroren verkocht, of als steaks en filets en werkt goed bij elke bereidingsmethode. Het schelvisvlees is stevig en mild gearomatiseerd.
Zalmproteïnegehalte
Een portie wilde zalm van 6 ounce, bereid met droge warmte, bevat 43,25 gram eiwit, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Zalm wordt beschouwd als een vette vis, met 13,82 gram vet in een portie van 6-ounce. Zalmvariëteiten omvatten Atlantische zalm, koningszalm, rood, Chinook en sockeye. Roze zalm wordt meestal blik verkocht. Zalmvlees varieert van zacht tot stevig en roze tot rood, afhankelijk van het type.
Andere voedingsstoffen
Zowel zalm als schelvis zijn goede bronnen van selenium, met 79,6 microgram in de 6-ounce zalm serveren en 53,9 microgram in de schelvis portie. Het vetzuurgehalte verschilt sterk. Vette vis is vooral rijk aan vetzuren. Het serveren van zalm heeft 2,137 gram vetzuren en de schelvis heeft 0,179 gram. De 6-ounce zalm serveert heeft 309 calorieën, 121 milligram cholesterol, 95 milligram natrium en is een goede bron van vitamine B-12 en niacine. De 6-ounce portie schelvis heeft 153 calorieën, 112 milligram cholesterol en 444 milligram natrium. Schelvis bevat ook veel magnesium.
Experimenteer met recepten
Schelvis en zalm kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades of als hoofdgerecht. Zalm wordt vaak rauw gegeten met bagels en roomkaas, of als aperitief. Paar schelvis en zalm samen met rijst, aardappelen of pasta.
