Een familielid van broccoli en kool, boerenkool is er in veel verschillende kleuren en variëteiten, sommige met gekreukte bladeren, andere met gekartelde bladeren. Welke variëteit van boerenkool je ook kiest, je zult zeker genieten van een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Het is rijk aan vitamine A, C, K en B6, evenals ijzer-, eiwit- en omega-3-vetzuren. Dit veelzijdige voedsel kan op verschillende manieren met succes worden bereid; het kan worden gestoomd, gestoofd, gesauteerd en geroosterd, om er maar een paar te noemen. Als boerenkool goed is bereid, biedt het een rijke smaak die enigszins aards is.
Stap 1
Bereid uw boerenkool voor op koken door hem grondig in koud water te wassen. Dit verwijdert alle vuil of gruis dat in de bladeren is opgenomen. Tap vervolgens de bladeren af in een vergiet of dep ze droog met een paar papieren handdoeken. Verwijder de harde stengels en hoofdnerf met een scherp mes, zodat alles wat overblijft de bladdelen van de boerenkool zijn. Voor grotere bladeren kun je ze oprollen en in linten snijden, of je kunt ze grof hakken. Laat kleinere bladeren intact. U kunt nu de boerenkool stomen, stoven, braden of braden.
Stap 2
Stoom je boerenkool in ongeveer 1 inch kokend water gedurende tussen de acht en 10 minuten. Door de boerenkool te stomen, zorgt u ervoor dat de in water oplosbare vitaminen, zoals vitamine C en de B-complexvitaminen, niet in het kookwater terecht komen.
Stap 3
Smoor uw boerenkool in een Nederlandse oven of grote, zware pot. Voeg gelijke delen extra vierge olijfolie en water en een paar fijngehakte uien en knoflookteentjes toe. Laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken.
Stap 4
Bak de boerenkool in extra-vergine olijfolie op middelhoog vuur. Als u wilt dat boerenkool de textuur behoudt, bak dan ongeveer een tot twee minuten, of totdat de bladeren verwelken. Als u de voorkeur geeft aan zachtere boerenkool, bak deze dan maximaal 10 minuten.
Stap 5
Rooster de boerenkool om een paar heerlijke boerenkoolfrites te maken. Verwarm je oven voor op 300 graden Fahrenheit. Gooi de boerenkool met extra vierge olijfolie en smeer het in een enkele laag op een bakplaat. Rooster de bladeren ongeveer 12 minuten, of tot ze knapperig zijn. Om de spanen vlakker te maken bedek je de boerenkool met een andere bakplaat voordat je ze in de oven schuift.
Stap 6
Vergeet de kruiden niet. Welke bakmethode u ook kiest, een gezonde dosis kruiden voegt smaak toe en verandert uw boerenkool in een delicatesse. Als je de boerenkool wilt bakken of braden, probeer het dan met knoflook, gember, ui, hete pepers of hete noten. Voor de geroosterde boerenkool, gooi de bladeren met wat sojasaus of hete saus alvorens het in de oven te plaatsen. Top gestoomd of gebakken boerenkool met wat geraspte kaas, geroosterde noten of gekarameliseerde ui. Een scheutje citroen of een scheutje azijn voegt wat pit toe.
waarschuwingen
- In 2013 heeft de Environmental Working Group boerenkool aan hun "Dirty Dozen Plus" -lijst toegevoegd, een lijst van voedingsmiddelen die waarschijnlijk sporen van toxische pesticiden bevatten. Als je toegang hebt tot biologische boerenkool, gebruik het dan.
