Bonen zitten boordevol vezels, eiwitten, vitamines en mineralen zonder verzadigd of transvet. Wanneer gedroogd, zijn gezonde peulvruchten een gemaksitem voor langdurige bewaring in uw voorraadkast. Koken is eenvoudig en relatief hands-off, en vereist weinig meer dan een eerste week en af en toe roeren; zelfs ongeoefende thuiskoks kunnen gedroogde bonen met succes bereiden. Door ze in de magnetron te koken, wordt de kooktijd gehalveerd. Vergeet niet om ze te bedekken, anders komen ze hard en oneetbaar.
Stap 1
Doe de gewenste hoeveelheid gedroogde bonen in een vergiet, houd er rekening mee dat ze na het koken ongeveer 50% opzwellen. Sorteer ze zorgvuldig, verwijder de verschrompelde of verkleurde stukken en eventuele vreemde voorwerpen. Spoel ze af onder koud stromend water.
Stap 2
Breng de bonen over naar een braadpan of een ander groot magnetronbestendig vat met een goed sluitend deksel. Gebruik een schaal met minstens tweemaal het volume bonen en voeg water toe om overlopen tijdens het koken te voorkomen. Voeg 1 liter water per pond gedroogde bonen toe en week ze in de koelkast gedurende 6 tot 12 uur. Over het algemeen geldt dat hoe groter de bonen zijn, hoe langer u ze moet weken, en hoe langer de weken, hoe korter de bereidingstijd.
Stap 3
Voeg zout en peper toe; kruiden en specerijen naar smaak, zoals salie, rozemarijn en tijm; knoflook en uien; bacon of spek; ham; olijfolie of andere gewenste smaakstoffen in de schaal. Plaats het deksel op de braadpanschotel; zet het in de magnetron.
Stap 4
Magnetron de bonen op hoog vermogen gedurende 7 tot 10 minuten, totdat het water kookt. Verwijder de braadpan en roer de bonen goed door met een kooklepel. Plaats het deksel terug en plaats het gerecht terug in de magnetron.
Stap 5
Verlaag het magnetronvermogen tot 50 procent en kook de bonen 15 minuten langer. Roer en test op tederheid. Blijf zo nodig tot ongeveer 40 minuten langer koken. Roer en controleer de bonen om de 15 minuten. De kooktijd varieert aanzienlijk, afhankelijk van het type boon en de duur van de eerste week.
Stap 6
Laat de bonen 5 minuten staan met het deksel op de braadpanschotel en laat ze vervolgens uitlekken. Voeg andere smaakmakers toe zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Vergiet
- Ovenschotel
- kruiden
- Smaakstoffen
- Kooklepel
Tips
- De vloeistof van de bonen kan dienen als een voorraad voor soepen en stoofschotels.
waarschuwingen
- Sommige koks voegen zout toe nadat de bonen gekookt zijn om het risico van taaie bonen te verminderen.
