Gebakken zalm is een gezond voorgerecht dat eenvoudig te bereiden en veelzijdig genoeg is om tal van recepten te bereiden zonder deze vis ooit te vermoeien. Bij het koken van zalm is de dikte de meest direct van invloed op de bereidingstijden; hoe dikker de snede, hoe langer het duurt om door te koken. Als je een grote snee hebt, is het waarschijnlijk een gefileerde kant van zalm, meestal verkocht in platen van 1 pond of meer. Smeer en bak dit stevige stuk zoals je kleinere filets zou maken, en dan is het gemakkelijk om in individuele porties te snijden als het eenmaal gekookt is.
Stap 1
Zet een ovenrek op de middelste laag. Zet de oven ongeveer 15 tot 20 minuten op 250 graden Fahrenheit alvorens te koken om voor te verwarmen. Langzaam bakken van zalm op een lage temperatuur is een effectieve manier om het vet in een grote snede te smelten, waardoor een vochtig en sappig stukje vis ontstaat.
Stap 2
Bedek een bakplaat met folie en wrijf er wat bakolie overheen om kleven te voorkomen. Plaats de zalm op de lade, met de velzijde naar beneden.
Stap 3
Breng de zalm naar smaak op smaak. Voor een frisse topping die de vis tijdens het koken vochtig houdt, snijd wat verse kruiden fijn - basilicum, dille, rozemarijn, salie, dragon en tijm zijn allemaal goede oogsten - en meng ze met een beetje olie, gehakte knoflook en citroenschil. Verspreid deze kruidenpasta gelijkmatig over de bovenkant van de zalm. Of, voor een meer kruidige bereiding, bedek de zalm met zwarte specerijen; voor een gerecht geïnspireerd op de Aziatische keuken, de zalm met teriyakisaus glaceren of op wat sojasaus gaarden en op gehakte knoflook en gember toevoegen. De mogelijkheden zijn praktisch eindeloos voor zalm.
Stap 4
Leg de zalm in de oven op de middelste laag. Bak de vis ongeveer 18 tot 25 minuten, ongeacht het gewicht. Dunnere sneden rond 3/4-inch dik hebben meestal ongeveer 18 minuten nodig; sneden van ongeveer 1 inch dik hebben meestal ongeveer 20 tot 22 minuten nodig; en dikkere sneden van 1 1/2 tot 2 inch op hun dikste punt hebben 25 minuten of soms iets langer nodig. Bak zalm totdat het vlees ondoorzichtig is tot in het midden en het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Voor alle zekerheid, bevestig dat de zalm in het midden gekookt is met 145 F met een instant-read voedselthermometer.
Dingen die je nodig hebt
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
- Kokende olie
- kruiden
- Instant-read voedselthermometer
Tips
- Om een extra sappig groot stuk zalm uit te zetten, plaats je een ovenschaal met wat water, wijn of bouillon op het onderste rooster van je oven wanneer je begint met voorverwarmen. Dit vocht verdampt om de vis te stomen tijdens het koken, waardoor het vochtig blijft.
waarschuwingen
- Houd zalm onder 40 F tijdens opslag. Laat het nooit langer dan twee uur bij kamertemperatuur staan, of bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, vermenigvuldigen zich snel.
