Bakpoeder is een rijsmiddel dat taarten helpt rijzen. Taarten die geen bakpoeder of een ander rijsmiddel nodig hebben, zijn meestal op kaas of melk gebaseerd. Cheesecake vereist geen bakpoeder, maar veel recepten met cheesecake vragen om vanille-extract. Op dezelfde manier krijgt een goedgemaakte engelvoedseltaart zijn lichtheid van meerdere bloem- en suikerziftingen in plaats van een rijsmiddel, maar ook van vanille-extract. Sommige niet-traditionele cakes, zoals de zoete rijst en aardappelkoekjes die gangbaar zijn in Aziatische culturen, gebruiken geen bakpoeder of vanille-extract. Om een snelle, klassieke cake te bakken zonder bakpoeder, gebruik je zelfrijzend bakmeel.
Romige kokosnootcake
Stap 1
Vet de bodems en zijkanten in van twee 8-inch ronde taartvormpjes met ongezouten boter. Bestuif de beboterde pannen licht en grondig met bloem. Draai elke pan om en tap zachtjes extra bloem af.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 3
Was en droog één limoen. Hak de hele schil in een kleine kom.
Stap 4
Klop 3 kopjes ongezouten, room-temperatuurboter, 3 eetlepels room-temperatuur geroomde kokosnoot, 3/4 kop superfine suiker en de limoenschil in een grote kom met een elektrische mixer. Meng tot bleek en romig.
Stap 5
Klop de 3 eieren een voor een in.
Stap 6
Giet 1 kop zelfrijzend bakmeel in een zeef en zeef het over het mengsel van boter, suiker en eieren. Vouw het gezeefde meel zachtjes in.
Stap 7
Roer 3/4 kopjes geraspte kokosnoot in het beslag met een houten lepel.
Stap 8
Breng het beslag in gelijke porties over naar de voorbereide pannen. Gebruik de achterkant van de houten lepel om het gelijkmatig te verdelen.
Stap 9
Plaats de pannen op het middenrek van de oven. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een mes in het midden van elke cake wordt gedaan, komt er schoon uit.
Stap 10
Laat de cakes ongeveer 10 minuten in hun pannen afkoelen voordat u ze voorzichtig op de koelrekken legt.
Zesty Cream Cheese Frosting
Stap 1
Klop samen 8 ounces Room-temperatuur roomkaas, 1/2 kopje gezeefde banketbakkerssuiker en 1 eetlepel limoensap in een middelgrote kom met een elektrische mixer tot ze grondig zijn gecombineerd.
Stap 2
Plaats een volledig afgekoelde cake op een groot bord. Verspreid iets minder dan de helft van het glazuur over de bovenkant en langs de zijkanten van de laag.
Stap 3
Centreer de tweede volledig afgekoelde cake bovenop de eerste en bedek deze met de resterende glazuurlaag.
Dingen die je nodig hebt
- 2 ronde taartvormen van 8 inch
- 3/4 kop ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor invetten
- 1 kop zelfrijzend bakmeel, plus meer voor de pan
- zester
- Limoen
- 3 eetlepels afgeroomde kokos, op kamertemperatuur
- 3/4 kop superfijne suiker
- Elektrische mixer
- 3 eieren
- Zifter
- 3/4 kopjes geraspte kokosnoot
- Houten lepel
- Mes
- Koelrekken
- 8 oz roomkaas, kamertemperatuur
- De banketbakkerssuiker van 1/2 kop, gezeefd
- 1 eetlepel limoensap
Tips
- Je kunt deze cake ook afdekken met vers fruit voor extra smaak, textuur en visueel belang. Probeer 1 1/2 kop verse bosbessen, 1 1/4 kopjes gesneden aardbeien, 3/4 kop verse ontpitte kersen, of dunne plakjes gepelde, rijpe mango te strooien.
