Van de drie primaire macronutriënten - eiwitten, koolhydraten en vetten - hebben alleen koolhydraten een significant effect op de glycemische index of GI van een voedingsmiddel. Wanneer u voedingsmiddelen met veel koolhydraten eet, stijgt uw bloedglucosespiegel. De GI meet hoe snel die toename plaatsvindt en hoeveel uw glucosespiegel verandert. Hoewel het bewaken van de GI van het voedsel dat u eet, u kan helpen om een gezond gewicht te handhaven, uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren en diabetes te voorkomen, voldoet een eiwitrijk dieet mogelijk niet aan al uw voedingsbehoeften.
Glycemische index
De glycemische index meet de schommelingen in de bloedsuikerspiegel van een gezonde persoon na het eten van een voedsel dat koolhydraten bevat. Voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel snel verhogen, hebben een hogere rangorde op een schaal van 1 tot 100 dan voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel langzaam verhogen. Omdat voedingsmiddelen die alleen eiwitten bevatten, of eiwitten en vetten, weinig of geen directe invloed hebben op de bloedglucosewaarden, werken de methoden die worden gebruikt voor het testen van GI uit deze voedingsmiddelen op mensen niet.
Eiwit en bloedsuiker
Hoewel uw lever uiteindelijk eiwit in glucose omzet, gebeurt het proces op zo'n manier dat de glucose weinig of geen onmiddellijke invloed heeft op uw bloedsuikerspiegel. Volgens Marion J. Franz, M.S., R.D., komt bijna geen van de glucose die uw lever produceert uit eiwit in uw algemene bloedcirculatie terecht. Dit kan zijn omdat de hoeveelheid geproduceerde glucose zo klein is dat uw lichaam het onmiddellijk gebruikt als u voldoende insuline heeft. Een andere theorie suggereert dat de insuline die door proteïne wordt teweeggebracht een dergelijke snelle omzetting van glucose in opgeslagen energie kan veroorzaken die de glucose niet registreert bij het testen van uw bloedsuikerniveaus.
Eiwitten in balans brengen
De eeuwenoude combinatie van vlees en aardappelen kan zinvol zijn als u probeert de algehele GI van uw dieet te verlagen. Omdat eiwitten weinig of geen effect hebben op uw bloedsuiker, kan het eten van vlees met zetmeelrijke, hoog-GI voedsel zoals aardappelen de effecten van de koolhydraten tegenwerken. De piramide van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor gezond eten wijdt een relatief klein segment aan op eiwitten gebaseerd voedsel, met de nadruk op magere eiwitten zoals peulvruchten, vis, tofu en gevogelte zonder vel.
Risico's van een eiwitrijk dieet
Zelfs als u uw dieet richt op voedingsmiddelen met een lage GI, is een eiwitrijk dieet mogelijk niet gezond voor u. Een eiwitrijk dieet kan op korte termijn leiden tot gewichtsverlies, maar het beperken van koolhydraten gedurende meer dan drie of vier maanden kan je vezelinname doen afnemen, constipatie veroorzaken en het risico op darmkanker verhogen, aldus MayoClinic.com. Veel eiwitrijk voedsel, zoals rundvlees, kaas en volvette zuivelproducten, bevatten veel verzadigde vetten, die mogelijk uw cholesterol verhogen en uw risico op hartaandoeningen verhogen.
suggesties
Wanneer u eiwit combineert met vezels en koolhydraten in hetzelfde voedsel of dezelfde maaltijd, profiteert u van de weefselopbouwende aminozuren in het eiwit en de energie die vrijkomt door de koolhydraten. U hoeft geen voedingsmiddelen met hoge GI te elimineren of uw dieet op eiwitten te baseren om een gezond gewicht en een stabiele bloedsuikerspiegel te behouden - combineer deze voedingsmiddelen met veel vezelrijke, low-GI-peulvruchten, groenten, fruit en volle granen .
