In tegenstelling tot andere groenten is soja, een eetbaar gewas uit Azië, een complete eiwitbron die alle negen essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden bevat. Aminozuren bepalen de structuur en functie van eiwitten. Soja kan ook veel andere gezondheidsvoordelen hebben, zoals het verlagen van de bloeddruk en cholesterol. Patiënten met jichtartritis moeten soja echter uit hun dieet verwijderen. Soja bevat verbindingen die purines worden genoemd en die jicht erger kunnen maken.
Soja en jicht
Een hoge inname van purine-producerende voedingsmiddelen zoals soja kan de hoeveelheid urinezuur in het bloed verhogen. Urinezuur is een product van het purinemetabolisme. Overtollig urinezuur bouwt zich op en vormt naaldachtige kristallen in een gewricht. Dit zorgt ervoor dat het betrokken gewricht ontstoken raakt. Jicht kan worden behandeld door middel van een gezonde levensstijl, een goed dieet en de juiste medicatie. Clinici adviseren over het algemeen allopurinol, een medicijn dat de productie van urinezuur door het lichaam blokkeert.
Hoeveelheid purine in soja
Er is onvoldoende informatie beschikbaar over het exacte purinegehalte van soja. Over het algemeen is het beter om voedingsmiddelen te vermijden die meer dan 150 mg purine per 100 g leveren. Alle purines eindigen uiteindelijk als urinezuur. Het enzym fosforibosylpyrofosfaat wordt voorgesteld als de drijvende kracht voor overproductie van urinezuur. Overtollig urinezuur vormt uraatkristallen in gezamenlijke ruimtes en zet het podium voor jicht.
Tofu en Jicht
Patiënten met jicht moeten purines in hun dieet beperken. Sojavoedsels zoals miso, tempeh, sojamelk, sojascheuten en soja-yoghurt hebben matige hoeveelheden purines in zich. Niettemin kan een jicht-lijder soja-eiwit gebruiken van tofu, een zacht voedingsproduct gemaakt van sojabonenmelk. In tegenstelling tot de meeste sojaproducten, heeft tofu weinig purinen maar een hoog proteïnegehalte. Dit levert een substantiële bijdrage aan voeding.
Andere schadelijke effecten
Isoflavonen, een groep fyto-oestrogenen, in soja kan de schildklierfunctie beïnvloeden. Personen met een verminderde schildklierfunctie zouden dus geen grote hoeveelheden soja moeten consumeren. Soja-isoflavonen remmen het enzym schildklierperoxidase dat essentieel is voor het gebruik van jodium door de schildklier. Soja kan ook allergische symptomen veroorzaken zoals huiduitslag, misselijkheid, slikproblemen, piepende ademhaling en een lage pols.
