Soja heeft een aantal gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van ontstekingen, het verminderen van het risico op sommige vormen van kanker, het verlagen van LDL of "slechte" cholesterol en het helpen voorkomen van verlies van botdichtheid. Het is ook een van de enige plantaardige bronnen van volledig eiwit, die alle essentiële aminozuren in één vegetarisch voedsel levert. Blijf bij de hele, biologische soja en blijf uit de buurt van zeer bewerkte voedingsmiddelen zoals mock-vlees en soja-ijs om de meeste voordelen voor de gezondheid te plukken.
Ongegist sojavoedsel
Edamame in kom Photo Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images Sojabonen vormen de basis van alle sojavoeding. Jonge, groene sojabonen, genaamd edamame, maken een heerlijke snack op zichzelf of gemengd in gerechten en salades voor een eiwitboost. Voedingsmiddelen gemaakt van hele sojabonen zijn tofu, of geperste tahoe en sojamelk, gemaakt door bonen in water te drenken en vervolgens te persen. Je kunt sauten? of bak tofu en voeg het toe aan roerbakgerechten, rijstgerechten en salades. Gebruik sojamelk in je ochtendgraan of -thee, of voeg het toe aan soepen in plaats van zuivel. Andere sojavoedsel omvatten sojanoten, gemaakt door roosterende sojabonen en sojayoghurt, afgeleid van sojamelk.
Gefermenteerde sojavoedsel
Tempeh op snijplank Photo Credit: zkruger / iStock / Getty Images Gefermenteerde sojavoeding kan voor sommige mensen gemakkelijker te verteren zijn dan tofu en andere ongefermenteerde soja. Tempeh, miso en sojasaus zijn de bekendste onder gefermenteerde sojavoeding. Tempeh heeft een stevige, stevige textuur waardoor het ideaal is voor gebruik in vegetarische chili, stoofschotels en soepen. Het toevoegen van een klein beetje miso, een gekruide sojapasta, aan heet water of bouillon zorgt voor een eenvoudige, voedzame soep; u kunt ook miso opnemen in dips en dressings voor rauwe en gekookte groenten. Sojasaus is een smaakvolle toevoeging aan roerbakgerechten en soepen. Merk op dat gefermenteerde sojavoedingsmiddelen de neiging hebben om hoger te zijn in natrium, dus let op uw porties voor de beste gezondheid.
