Plantaardige oliën komen van oliehoudende zaden zoals olijfolie, sojabonen, maïs, pinda's, katoenzaad en palmnoten. Plantaardige oliën bevatten 100 procent vet en blijven meestal vloeibaar, zelfs bij redelijk lage temperaturen. De meeste plantaardige oliën hebben een lichtgele kleur en produceren een milde, aanvaardbare geur. De meest voorkomende toepassingen van plantaardige olie zijn onder meer als bakvet voor gebak, gebak en brood; om de textuur van het voedsel te verbeteren; als een medium voor kookprocedures zoals frituren; en als basis voor gearomatiseerde inhoud.
Verbetering van het metabolisme
De inname van plantaardige olie, met name olijfolie, kan het metabolisme bij zwaarlijvige mensen verhogen, blijkt uit een onderzoek dat is uitgevoerd aan de Universiteit van Sao Paulo, en is gepubliceerd in het oktobernummer van de 'Nutrition Journal'. Zoals vermeld in deze studie, olijfolie bevat fenolische verbindingen, stoffen die antioxiderende, ontstekingsremmende en anti-bloedstollende eigenschappen hebben, die mogelijk het metabolisme van het lichaam kunnen verhogen.
Verlaging van het risico op hartaandoeningen
Plantaardige olie kan het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen verminderen, blijkt uit een onderzoek dat is uitgevoerd in State University of New York, Buffalo, en in februari 1990 is gepubliceerd door "The Journal of the American Medical Association". De onderzoekers van dit onderzoek merkten ook op dat de factoren geassocieerd met de ontwikkeling van cardiovasculaire ziekten, zoals verhoogde bloedsuikerspiegel, verhoogde bloeddruk en verhoogd serumcholesterolgehalte, genormaliseerd bij deelnemers die plantaardige oliën in hun normale dieet hadden opgenomen.
Verlaging van het risico op borstkanker
Een onderzoek uitgevoerd in Universita di Milano, Italië, en gepubliceerd in het novembernummer van de "Kankeroorzaken en -bestrijding", suggereert dat het regelmatige gebruik van olijfolie en andere plantaardige oliën gunstig kan zijn voor het verminderen van het risico op de ontwikkeling van borstkanker. . Mensen die boter en margarine gebruiken, hebben daarentegen een hoger risico om borstkanker te krijgen dan mensen die plantaardige oliën gebruiken.
Omega-3 vetzuren
Plantaardige oliën, met name lijnzaadolie, notenolie en canola-olie, bevatten omega-3-vetzuren, een essentieel vetzuur dat niet in het lichaam kan worden gesynthetiseerd. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center speelt omega-3 een belangrijke rol bij het behoud van een gezonde hart- en hersenfunctie en de normale groei en ontwikkeling van het lichaam. In feite beveelt de American Heart Association de regelmatige inname van omega-3-vetzuren aan voor de preventie van hart- en vaatziekten.
