Prime rib, ook wel een staande rib geroosterd, is een van de meest gewaardeerde delen van rundvlees vanwege de zachte textuur en rijke smaak. Steven Raichlen en Greg Schneider noteren in hun boek "How to Grill," dat prime rib royaal gemarmerd is, wat voor smaak zorgt, maar grillen kookt iets ervan af zodat je niet eindigt met een vettig bord met vlees. De beste manier om een zachte en sappige prime-rib te maken, is om hem langzaam op laag vuur te koken. Typisch geserveerd met mierikswortel of Yorkshire pudding, kan een gegrilde prime rib een gastronomische maaltijd worden.
Stap 1
Verwarm je buitengrill voor op middelhoog. Spoel je prime rib schoon met koud water en dep hem droog.
Stap 2
Snij elke teen knoflook in vier plakjes. Maak een aantal kleine spleten in de prime-rib met een scherp mes. Steek een stuk knoflook in elke spleet.
Stap 3
Breng alle kanten van de prime rib op smaak met zout, peper, rozemarijn en knoflookpoeder. Plaats de prime rib op de grill en kook op middelhoog vuur tot het goudbruin en aangebraden is. Draai de prime-rib en schroei ook aan de andere kant.
Stap 4
Verlaag het vuur tot medium en verplaats de prime-rib naar een bovenrek verwijderd van directe hitte. Sluit het deksel goed en laat de prime-rib ongeveer een uur tot een uur en 30 minuten koken, afhankelijk van de dikte.
Stap 5
Poke een instant lees vlees thermometer in het vetste deel van de prime rib om doneness te controleren. De thermometer moet 135 graden F. lezen voor een medium prime rib, 145 graden F. voor een middellange bron prime rib en 155 graden F. voor een goed gedaan prime rib.
Stap 6
Neem de prime-rib van de grill af met behulp van een tang en breng deze over naar een grote serveerschaal. Snijd af met een scherp mes en serveer met mierikswortelsaus om te dippen.
Dingen die je nodig hebt
- 6 tot 7-pond. botten prime rib
- 8 teentjes gepelde knoflook
- Zout
- Peper
- Gedroogde rozemarijn
- Gedroogd knoflookpoeder
- Scherp mes
- Buitengrill
- Instant lees vleesthermometer
- Tang
- Serveerschotel
Tips
- Om smaak toe te voegen, probeer een bakplaat met geweekte gearomatiseerde houtsnippers, zoals ceder, op een deel van het onderste rek van je grill te plaatsen. De rook van het hout zal uw vlees van smaak voorzien. Vervang de rozemarijn voor elk kruid dat u lekker vindt, zoals peterselie, salie of tijm.
waarschuwingen
- Open het deksel van de grill niet terwijl uw prime rib kookt, omdat dit ongelijkmatig koken kan veroorzaken.
