Hoewel het bruisen van koolzuurhoudende dranken deze dranken aangenaam drinkbaar kan maken, bevatten veel koolzuurhoudende dranken zuren. Je kunt verschillende soorten zuren vinden in koolzuurhoudende dranken. Fabrikanten voegen enkele van deze zuren toe terwijl andere van nature in de dranken voorkomen. Fabrikanten gebruiken zuren in koolzuurhoudende dranken om de frisheid en de zoetheid van de dranken te geven die specifiek zijn voor de drank.
Koolzuur
Fabrikanten voegen carbonatatie toe aan water door onder druk staand koolstofdioxidegas in het water op te lossen. Dit proces zorgt ervoor dat het water bruisend en bruisend wordt. Fabrikanten gebruiken het koolzuurhoudende water vervolgens als ingrediënt voor het maken van gearomatiseerde koolzuurhoudende dranken. Tijdens dit proces vormt zich koolzuur in het water, waarbij koolzuurhoudend water een pH tussen 3 en 4 krijgt. Vanwege de sterkte van dit zuur voegen fabrikanten vaak een base toe zoals natriumbicarbonaat om de zuurgraad te verminderen en het water te neutraliseren.
Citroenzuur
Citroenzuur is een mild zuur dat vaak wordt geassocieerd met fruit en groenten. Citrusvruchten zoals citroenen en limoenen bevatten een hoge concentratie van dit zuur. Citroenzuur fungeert ook als een natuurlijk conserveermiddel dat door fabrikanten wordt gebruikt om zuur te maken aan koolzuurhoudende dranken. Veel gearomatiseerde koolzuurhoudende dranken gebruiken citroenzuur om de juiste combinatie van zoetheid en zuurheid in de afgewerkte drank te produceren.
Fosforzuur
Fosforzuur is een ander zuur dat door fabrikanten vaak wordt toegevoegd aan koolzuurhoudende dranken. Fosforzuur produceert scherpe smaken in de afgewerkte drank. Dit zuur werkt ook als een antischimmel- en antibacterieel middel door de groei van schimmels en bacteriën te vertragen. Zonder fosforzuur zouden schimmels en bacteriën zich snel vermenigvuldigen in de drank uit het suikergehalte.
Gevaar voor zuren in dranken
In het decembernummer "Voeding, metabolisme en hart- en vaatziekten" wordt vermeld dat koolzuurhoudende dranken een ondergeschikte rol spelen in de erosie van de tanden. De suikers in deze dranken kunnen echter direct uw tanden beschadigen door tandplak te veroorzaken die leidt tot gaatjes, die mogelijk schadelijker zijn dan de koolzuurvorming. Volgens een studie gepubliceerd in 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" kan het fosforzuur in koolzuurhoudende dranken na verloop van tijd voorkomen dat het lichaam calcium opneemt. Dit kan je botten en tanden beschadigen door de dichtheid van de botten te verminderen en mogelijk tot osteoporose te leiden en te voorkomen dat calcium de botten sterk houdt.
