Natriumnitriet is een chemische stof die van nature voorkomt in veel groenten, waaronder spinazie, sla, bloemkool en bieten. Het is een algemeen conserveermiddel en kleurmiddel in voedingsmiddelen zoals gezouten vlees. Nitrietniveaus in voedingsmiddelen betreffen professionals in de gezondheidszorg en leken; de effecten van natriumnitriet, ongeacht of het uit uw dieet of uit medische behandeling komt, kan echter positief of negatief zijn, afhankelijk van de omstandigheid.
vasodilator
Natriumnitriet is een krachtige vasodilatator, waardoor de gladde spieren van uw arteriële wanden ontspannen, legt Dr. David Casey uit in het februari 2009 nummer van het "American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology." Dit effect treedt op wanneer natriumnitriet wordt omgezet in stikstofmonoxide, een stof die belangrijk is bij het reguleren van uw bloedvaten, en natriumnitriet kan een opslagvorm van stikstofmonoxide in uw cellen zijn. Dr. Mark Gladwin van de afdeling Vasculaire Therapie van de afdeling Cardiologie van het National Heart, Lung and Blood Institute meldt dat natriumnitriet potentieel een effectieve en goedkope behandeling is voor hersenaneurisma's, hartaanvallen, pulmonale hypertensie en sikkelcelanemie.
carcinogeen
Natriumnitriet helpt bij het conserveren van gezouten vlees, zoals spek en worst, door de groei van Clostridium botulinum, de microbe die het botulisme-toxine produceert, te remmen. Natriumnitriet is op zich geen kankerverwekkende stof, maar het wordt vaak gecombineerd met amines in eiwitrijke voedingsmiddelen om het kankeropwekkende middel nitrosamine te vormen. Strikte regulering van nitrosamineniveaus in gezouten vlees, evenals de vereiste toevoeging van antioxidanten, helpt het carcinogene effect van natriumnitriet in deze voedingsmiddelen te verzachten, stelt Dr. Richard Scanlan van het Linus Pauling Institute van de Oregon State University. Beperk echter uw blootstelling aan gevaarlijke nitrosaminen door uw inname van voedingsmiddelen die natriumnitriet bevatten te beperken. Wanneer u ervoor kiest om gezouten vlees te consumeren, eet ze dan met voedingsmiddelen die de antioxidanten vitamine C of vitamine E bevatten om de vorming van nitrosaminen in uw lichaam te helpen verminderen.
Cyanide Tegengif
Cyanide is een vaak dodelijk, snelwerkend gif. In je lichaam bindt cyanide zich aan ijzermoleculen in de enzymen die verantwoordelijk zijn voor zuurstoftransport in je cellen, waardoor je cellen in wezen worden uitgehongerd voor zuurstof. Natriumnitriet zet, indien intraveneus geïnjecteerd samen met natriumthiosulfaat, hemoglobine om in methemoglobine, dat op zijn beurt stevig bindt aan de cyanide. Deze binding trekt de cyanide weg van de ijzermoleculen, waardoor het zuurstoftransport van uw cellen normaal kan doorgaan, volgens het New York State Department of Health. Hoewel natriumnitriet een standaard tegengif is voor cyanidevergiftiging, kan een overmatige dosis natriumnitriet overproductie van methemoglobine veroorzaken, waardoor het zuurstoftransport in uw cellen verder vermindert. Daarom moeten zorgverleners zorgvuldig de natriumnitrietbehandeling voor cyanidevergiftiging controleren.
