Rundvlees mals mals vlees lijkt op een kegel-vorm en is de spier in de buurt van het klauwplaat, de schouder van de koe. Het is een moeilijk stuk vlees, omdat de spier een actieve spier is en vol bindweefsel zit. Langzaam koken met vocht is een van de betere methoden voor het bereiden van mals mals vlees, zodat het bindweefsel kan worden afgebroken, wat resulteert in een mals stuk vlees. Brasen is een methode waarbij het vlees langdurig in vloeistof suddert. De vloeistof kan worden gekruid om het vlees een veelvoud aan smaken te geven.
Stap 1
Breng het mals mals vlees op kamertemperatuur en laat het ongeveer 30 minuten in plasticfolie op het aanrecht staan.
Stap 2
Verwarm een Nederlandse oven of grote pan voor met olijfolie op middelhoog vuur.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit, als je een Nederlandse oven gebruikt.
Stap 4
Kruid de rundsvlees mals zacht aan alle kanten met zout en peper naar smaak.
Stap 5
Schrooi het malse gebraden aan elke kant gedurende drie tot vijf minuten totdat het bruin is. Haal het gebraad uit de pan en leg het opzij op een warm bord.
Stap 6
Giet 2 kopjes vloeistof, zoals water, bouillon, bier of wijn, in de Nederlandse oven of pot en schraap de stukjes bruin vlees eruit.
Stap 7
Breng de vloeistof op smaak met kruiden, specerijen of versneden groenten, zoals selderij, wortels of uien.
Stap 8
Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat het mals mals vlees in de Nederlandse oven of pot garen. Bedek goed met een deksel.
Stap 9
Als u een Nederlandse oven gebruikt, zet dan het vuur uit en plaats de Nederlandse oven in de keukenoven en kook ongeveer drie uur.
Stap 10
Als je een pot boven op de kachel gebruikt, laat je dit twee tot drie uur sudderen.
Dingen die je nodig hebt
- Plasticfolie
- Nederlandse oven of grote pot
- 2 eetlepels. olijfolie
- Zout en peper
- Tang
- 2 kopjes vloeistof
- Lepel
- kruiden
Tips
- Voeg bloem toe aan de smeulende vloeistof als het vlees klaar is met koken om het in een jus te verdikken.
