Het belangrijkste principe van rauwe voeding is dat voedsel niet kan worden gekookt, maar alleen kan worden verwarmd tot temperaturen lager dan 115 graden Fahrenheit. Dit principe is gebaseerd op de theorie dat ongekookt voedsel voedzamer is dan gekookt voedsel, omdat belangrijke voedingsstoffen in het voedsel op 115 graden Fahrenheit beginnen af te brokkelen. Veel van de eindproducten die je bij je plaatselijke supermarkt vindt, hadden zonder koken kunnen worden gemaakt, maar dat is in feite niet omdat koken een manier is om voedsel langer vers te houden. Regelmatige kazen worden gemaakt via processen die koken impliceren. Dus als je een 100% rauw dieet volgt, kun je ze niet eten. U kunt echter uw eigen rauwe kaas maken.
Raw Food Dieet en verwerkt voedsel
Veel rawfood-dieters blijven weg van verwerkt voedsel dat niet recent is verwerkt. De belangrijkste reden hiervoor is dat net zoals vitamines uiteenvallen tijdens kookprocessen, ze ook desintegreren in de loop van de tijd. Hoe snel vitaminen worden vernietigd, hangt gedeeltelijk af van de hoeveelheid lucht waarmee het voedsel in aanraking komt. Wanneer voedsel wordt opgeslagen in een verwerkte vorm, is het oppervlak van het voedsel groter, waardoor meer lucht in contact kan komen met het voedsel. De meeste rauwe lijners eten desondanks opgeslagen bewerkte voedingsmiddelen, omdat het te tijdrovend is om alles vanaf nul te maken.
Verborgen koken
Als u opgeslagen bewerkte voedingsmiddelen toestaat uw systeem binnen te gaan zolang de verwerking geen koken impliceert, kunnen uw reizen naar de supermarkt de hele dag door veldtochten worden gemaakt, omdat u het etiket van een item moet bestuderen voordat u het in uw winkel gooit. kar. Door labels te controleren om te voorkomen dat een gerecht duidelijk gekookte ingrediënten vermeldt, kan echter niet worden gegarandeerd dat de voedselverwerking niet gepaard ging met koken. Het etiket op een gewone fles tomatensap zal u vertellen dat het sap is gemaakt van tomatenpuree of concentraat. Tomatenpuree of -concentraat kan worden bereid zonder te koken, maar de commerciële verwerking van tomaten om tomatenpuree te maken, is koken. De verwerking die gebruikt wordt voor het maken van gewone kazen is ook koken. Reguliere kazen worden gemaakt van gepasteuriseerde melk, die is verwarmd tot hoge temperaturen om bacteriën te verwijderen. Normale kazen zijn dus niet inbegrepen in een 100% rauw dieet.
Waar rauwe kaas te vinden
Als je een hekel hebt aan koken of gewoon niet de tijd hebt, maar van kaas houd, ga dan naar een speciaalzaak en vraag om kaas gemaakt van rauwe, niet-gepasteuriseerde melk. Lokale supermarkten voeren ze vaak, maar de etikettering kan dubbelzinnig zijn. Zelfs dure, geïmporteerde kazen bevatten soms gekookte ingrediënten. Zelfs als de kaas gemaakt is van niet-gepasteuriseerde melk, hebben de kaasmakers de melk mogelijk verhit tot temperaturen boven 115 graden Fahrenheit tijdens het maken van de kaas. Dus, als je de tijd kunt vinden, is het maken van je eigen kaas een veiligere manier om te gaan.
Hoe je je eigen kaas kunt maken
Om uw eigen rauwe kaas te maken, verwarmt u 1 liter rauwe melk tot 68 graden Fahrenheit 's nachts. Meng 1/5 kop yoghurt in de melk. Dek af en laat het een nacht bij kamertemperatuur staan. Bewater de volgende ochtend het mengsel tot 86 graden Fahrenheit. Los 1/5 van een tablet stremsel, een natuurlijk complex van enzymen, op in een paar lepels water en voeg het toe aan de melk. Dek af en laat het rusten totdat het mengsel is veranderd in een stevige gel die rond je vinger "breekt" als je het in de mix plakt. Gebruik een mes om de gel of wrongel in kleine blokjes te snijden terwijl deze nog in de pot zit. Meng het dan met je handen zonder te knijpen of te stampen. Gebruik een mes om grote stukken wrongel te snijden. Laat het 15 minuten rusten. Giet overtollige wei weg. Verwarm tot tussen 95 en 102 graden Fahrenheit terwijl je het constant roert. Gebruik de hogere graden om een stevigere kaas te verkrijgen. Je bent klaar als de wrongel op roereieren lijkt. Zeef de wrongel om de wei kwijt te raken. Voeg een eetlepel zeezout toe. Doe de wrongel 12 uur in een kaasperser. Als u geen kaasperser hebt, gebruik dan een kleine serveerschaal met randen. Bedek het met perkamentpapier en leg er dan 12 uur lang iets zwaar bovenop.
Raw Vegan Nut Cheese
Sommige rauwe lijners houden zich aan veganistische eetprincipes, hetzij om gezondheids- of morele redenen. Als je een rauw veganistisch dieet volgt, zijn dierlijke producten verboden, maar je kunt nog steeds niet-dierlijke kaas gebruiken. Noot kaas is een favoriet onder veel rauwe veganistische lijners. Om een heerlijke rauwe notenkaas te maken, verwerk een eetlepel rauw zout, 1 kopje pijnboompitten en 2 kopjes zonnebloempitten die vier uur geweekt zijn in je keukenmachine. Voeg 1/3 kopje koudgeperste olijfolie van eerste persing en het sap van twee citroenen toe. De consistentie moet dik zijn. Schraap de zijkanten om de verwerking minimaal vijf tot tien minuten te laten duren. Voeg gehakte groente toe, zoals lente-ui. Voor vastere kaas, vorm de kaas in blokjes of ballen, en gebruik een rauwe veganistische dehydrator om het te föhnen.
