Kombucha is een drank die is afgeleid van de gisting van gist en bacteriën. Het is geprezen om zijn kenmerkende, zurige azijnsmaak en potentieel, maar zonder voordelen voor de gezondheid. Bij het brouwen van Kombucha moet ervoor worden gezorgd dat het resulterende product voldoet aan de gezondheids- en veiligheidsnormen. Bij het drinken van Kombucha moet de basisveiligheid in acht worden genomen, inclusief het controleren van de houdbaarheidsdatum van de drank en het zoeken naar ongebruikelijke kleuren en geuren voor het drinken.
Brouwen en pH
Kombucha bestaat uit relatief eenvoudige ingrediënten: thee (meestal zwart), suiker en probiotische bacteriën en gist. Naarmate de Kombucha fermenteert, dalen de pH-niveaus, van ongeveer 7 tot tussen 2,5 en 3. Als de komboecha ondergumd is, kan het een plek voor ziekteverwekkers worden en de juiste voedingsstoffen niet ontwikkelen. Als de komboecha overgefermenteerd is, kan dit het vermogen van de maag om het te verteren belasten. Om zeker te zijn dat uw kombucha op de juiste manier is gezet, controleert u voor het drinken de pH met een eenvoudige pH-teststrip. Kombucha mag nooit worden gebrouwen of bewaard in containers van keramiek, metaal of kunststof, omdat de gifstoffen in die materialen de vloeistof kunnen opslokken.
plaag
Kombucha loopt een risico op een aantal mogelijke plagen tijdens het brouwproces. Schimmels kunnen de fermenterende kombucha aantasten en verschijnen als kleine cirkels van witte of groene fuzz op het oppervlak van de vloeistof. In de lucht verspreide bacteriën en gisten kunnen de Kombucha-paddenstoel beschadigen, waardoor deze dun en schilferig lijkt of geheel verdwijnt. Een rot ei of gekookte koolgeur is kenmerkend voor een Kombucha-brouwsel dat is aangetast door ongewenste bacteriën.
Drinking
Kombucha mag niet worden geconsumeerd door vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, of door kinderen die jonger zijn dan vier jaar. Wanneer u Kombucha drinkt, moet u altijd de houdbaarheidsdatum op de fles controleren als deze op de markt is gekocht. Over het algemeen mag u niet meer dan vier ons Kombucha dagelijks gebruiken. Als je voor de eerste keer Kombucha drinkt, begin dan met een kleine hoeveelheid en kijk hoe je lichaam reageert voordat je meer drinkt. Omdat Kombucha een ontgiftende werking op het lichaam kan hebben, moet dit gepaard gaan met veel water. Te veel Kombucha drinken, of Kombucha drinken die niet op de juiste manier is gebrouwen, kan het vermogen van je lichaam om het te verteren veilig belasten, onnodige stress op je lever leggen en mogelijk maagklachten, misselijkheid of levercomplicaties veroorzaken.
Alcoholgehalte
Vanwege het fermentatieproces bevat Kombucha een klein percentage alcohol - meestal onder de wettelijke 0,05 procent limiet. In sommige gevallen is het echter bekend dat Kombucha verder fermenteert na het bottelen, waardoor het alcoholgehalte oploopt tot 3 procent, wat even hoog is als sommige bieren. Veel mensen ervaren een "buzz" na het drinken van kombucha, wat kan worden toegeschreven aan de cafeïne in de zwarte thee waar de komboecha in wordt gebrouwen.
