Ondanks hun relatief hoge vet- en cholesterolgehalte krijgen eieren een veel slechtere reputatie dan ze verdienen. Deze natuurlijke wonderen boordevol voeding bevatten eiwitten, belangrijke aminozuren, omega-3-vetzuren, B-vitamines, jodium en nog veel meer. Nog een zeer belangrijke reden waarom eieren hoog scoren op de keuze van diëtisten is choline, een in water oplosbare essentiële voedingsstof zonder calorische waarde, geproduceerd door het menselijk lichaam in bescheiden hoeveelheden. Alleen door een adequaat dieet kunt u de aanbevolen dagelijkse inname van 550 mg voor mannen en 425 mg voor vrouwen bereiken.
Eieren Verpakken een Choline Punch
Eén enkel medium ei van 44 gram of 1,5 gram bevat 110 mg choline, waarvan ongeveer 90 procent uit de dooier komt. Dat betekent dat een gekookt eitje in de ochtend 20 en 26 procent van de aanbevolen dagelijkse inname geeft voor respectievelijk een man of een vrouw. In de VS geeft een gemiddeld dieet ongeveer 300 mg choline per dag. Voeg nog een ei toe en je komt aardig in de buurt van de DRI.
Mentale gezondheid
Choline is een belangrijke voorloper voor acetylcholine, de meest voorkomende neurotransmitter, en speelt een belangrijke rol bij zenuwcommunicatie en motorische controle. Zonder een voldoende hoeveelheid choline kan je lichaam acetylcholine niet goed synthetiseren. Er is weinig onderzoek gedaan naar choline en geestelijke gezondheid, maar onderzoekers hebben vastgesteld dat een adequate inname angst kan voorkomen en de meeste neurologische aandoeningen helpen verlichten.
Andere gezondheidsvoordelen
Choline is ook een belangrijk onderdeel van celmembranen, helpt bij het voorkomen van atherosclerose, accumulatie van homocysteïne (hoge niveaus zijn gekoppeld aan hart- en vaatziekten) en voorkomt hepatische steatosis (te veel vet in de lever) en gaat deze zelfs terug. Sommige studies noemen het cholesterolverlagende vermogen.
Choline tijdens de zwangerschap
Choline speelt een nog belangrijkere rol in de ontwikkeling van het zenuwstelsel van uw kind, omdat het helpt bij het voorkomen van geboorteafwijkingen, zoals spina bifida. De DRI voor zwangere vrouwen is iets hoger dan voor de gemiddelde volwassen vrouw - 450 mg in plaats van 425 mg.
