Vitamine B12 is een van de B-complexvitamines. Het is ook bekend onder een aantal andere namen, waaronder cobrynamide, cobinamide en cobamide. De namen voor vitamine B12 duiden allemaal op de aanwezigheid van kobalt, het mineraal dat in het centrum van de vitamine wordt aangetroffen. Vitamine B12 komt veel voor in vleesbronnen maar is ook te vinden in sommige granen. Groenten zijn geen goede bron van vitamine B12, omdat planten deze voedingsstof niet alleen kunnen produceren. Vegetariërs kunnen de RDA echter verkrijgen door versterkte vegetarische voedingsmiddelen en supplementen te eten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vitamine B12 bij volwassenen is dagelijks 2,4 μg.
Verrijkte granen
Vitamine B12 wordt aangetroffen in verschillende verrijkte ontbijtgranen. Granen worden vaak verrijkt met vitamine B12, omdat het een voedingsstof is die dieren en planten niet kunnen produceren. Volgens de Agricultural Research Service van USDA is Kellogg's Special K een ontbijtgraan met het hoogste vitamine B12-gehalte, met 6mcg per kop ontbijtgranen. Een aantal andere verrijkte granen bevatten ook een hoog B12-gehalte. De hoeveelheden B12 in verrijkte granen kunnen sterk variëren, dus controleer het voedingsetiket om de exacte hoeveelheid vitamine B12 in uw ontbijtgraan te bepalen.
Zee planten
Zeegroenten, zoals kelp of zeewier en blauwgroene algen, zijn volgens de Sacramento Natural Foods Co-Op een goede bron van vitamine B12. Zeegroenten die vitamine B12 bevatten, bevatten nori, ook bekend als zeesla, die vaak wordt gebruikt als hoofdingrediënt in sushi en Aziatische soepen, dulse, een zeegroente die volgens de Sacramento Natural Foods Co-Op 66 procent van de ingrediënten bevat. de ADH van vitamine B12 en alaria, een zeegroente die veel wordt gebruikt in salades en soepen.
Grains
Volgens de Agricultural Research Service van USDA bevatten mueslirepen, aardappelpuree, aardappelpannenkoeken, croissants, bepaalde soorten brood, zoals rogge, maïsbrood, havermout en gekraakte tarwe, verrijkte Engelse muffins en muffins van tarwe, maïs en haver kleine hoeveelheden vitamine b12.
