Hominy grits is een uitdrukking die sterk verbonden is met de Zuid-Amerikaanse en Zuiderse keuken in het algemeen, hoewel het vaak wordt ingekort tot gewoon "grits." Hominy verwijst naar het soort graan dat wordt gebruikt om traditionele grits te maken, hoewel grit kan worden gemaakt met een van de verschillende soorten granen. Grits worden meestal geserveerd als een bijgerecht, op dezelfde manier dat hash browns worden geserveerd met Westers ontbijt, maar grits kunnen ook worden genoten op hun eigen met een beetje melk en honing.
Hominy History
Hominy is niets meer dan de pit van het graan nadat de kiem en de schil zijn ontdaan en de pit is gedroogd. Hominy werd duizenden jaren geleden voor het eerst gebruikt door indianen en was een van de eerste voedingsmiddelen die aan Europese kolonisten werd gepresenteerd. Hominy is ontleend aan het Powhatan-woord voor 'maïs'. De gedroogde pit kan worden gemalen tot grove, middelgrote of fijne korrels, hoewel grits grofgemalen granen zijn. De korrels worden vervolgens gestoofd met water of melk tot een dikke maïsmeelachtige consistentie is bereikt.
Grits serveren
Grits kan worden geserveerd naast eieren, worst, spek, biefstuk en andere ontbijtproducten. Grutten kunnen echter ook worden geserveerd met jus of melk en / of honing, en zelfs gekookt met kaas of knoflook om hun smaak te verlevendigen. Grits worden vaak geserveerd in zuidelijke restaurants als een standaard bijgerecht, hoewel restaurants in het hele land grits serveren als een bijgerecht dat op verzoek verkrijgbaar is. Grits kunnen worden gebakken in stoofschotels en geserveerd als een zetmeelrijke aanvulling op garnalen of andere zuidelijke voorgerechten op vrijwel dezelfde manier als rijst of pasta elders kan worden geserveerd.
Grits variaties
Hoewel echte zuiderlingen kunnen blancheren op het idee om rijst of haver te gebruiken om grutten te maken, is de waarheid dat korrels kunnen worden gemaakt van elke gedroogde graankorrel. Die diehard grits liefhebbers zouden ook bezwaar maken tegen het eten van grutten als hun eigen gerecht, in plaats daarvan vertrouwen op eieren, jus, worst en andere aanvullingen om de grits te helpen opvallen op een zuidelijke ontbijtbord.
Hominy Secrets
Een van de manieren om de smaak van hominy vast te leggen, is door het te gebruiken in de Mexicaanse keuken en soepen. Bovendien wordt hominy soms gebruikt als veevoer. Het is rijk aan ijzer en relatief laag in calorieën, afhankelijk van hoe het wordt geserveerd. Het is onwaarschijnlijk dat homineuze korrels gewoon worden gegeten. In het zuidwesten worden korrels 'posoloe' genoemd.
