Groenten koken op een grill is een snelle en gezonde techniek. Het vereist weinig of geen vet, afhankelijk van de groente, en lost geen wateroplosbare vitamines op zoals kokende kan. Er zijn echter momenten waarop een echte grill niet beschikbaar is. Voor die gelegenheden kan een grillpan een handig alternatief zijn. Dit zijn zware koekenpannen met een lijn van ribbels, die de markeringen herhalen die door een grill zijn achtergelaten. De ribbels laten ook vet weglopen, zoals echte grills doen. Het grote verschil is dat de hoofdwarmte om te koken afkomstig is van de ruggen in plaats van een vuur.
Stap 1
Snijd de uiteinden van je courgette of aubergines en snijd ze in 1/4-inch of 1/2-inch plakjes. Kern en zaai je paprika's en snijd ze in reepjes.
Stap 2
Borstel de aubergine en courgettestroken licht in met olie of bespuit ze met pan-spray. Paprika's hebben geen olie nodig.
Stap 3
Verwarm de grillpan tot hij erg heet is, bijna rookt.
Stap 4
Leg de groenten op de grillpan en verdeel ze gelijkmatig. Als de pan heet genoeg is, hoort u een duidelijk zinderend geluid. Als u grillige grilltekens in restaurantstijl op uw groenten wilt hebben, start u ze in een hoek van 45 graden en draait u ze 90 graden als ze duidelijke merktekens hebben.
Stap 5
Gril de groenten aan de eerste kant totdat ze goed gemarkeerd zijn door de grillpan en beginnen te verzachten - ongeveer twee tot vijf minuten, afhankelijk van de groente en de dikte.
Stap 6
Keer de groenten om en grill nog een minuut langer, of totdat ze zo zacht zijn als u wenst. Verwijder de groenten van de grill en kruid deze lichtjes met zout en peper. Serveer warm of op kamertemperatuur met een vinaigrette.
Dingen die je nodig hebt
- Gemengde groenten zoals courgette, aubergine of paprika
- Pan-spray of plantaardige olie en een gebakborstel
Tips
- In de regel hebben poreuze groenten zoals aubergine en squash een vleugje olie nodig om goed te grillen. Niet-poreuze groenten zoals tomaten en paprika's doen dat niet.
