Lever is een goede bron van eiwitten, evenals ijzer en andere voedingsstoffen. Lever heeft echter ook hoge concentraties van elementen die niet goed voor u zijn, zoals cholesterol. Mensen met ernstige tekorten aan vitamine A, ijzer, koper of vitamine B12 kunnen baat hebben bij het eten van lever, maar dit is een beslissing die het best wordt overgelaten aan een voedingsdeskundige of arts.
Grenzen eten
De meeste mensen zouden niet meer dan één keer per week een lever moeten eten, aldus de Wetenschappelijke Adviescommissie voor Voeding. Degenen met ernstige vitamine A- of ijzertekorten kunnen het OK krijgen van hun arts om grotere hoeveelheden te eten.
Vitamine A
Een portie kalfslever van 3 oz heeft 285 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine A. Vitamine A kan giftig zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, omdat het zich ophoopt in het lichaam. Toxiciteit is waarschijnlijker bij kinderen en bij personen die regelmatig alcohol drinken en die misselijkheid, slaperigheid en koorts kunnen veroorzaken. Ernstige gevallen kunnen leiden tot botbreuken en ernstige bloedarmoede. Mensen die al vitaminesupplementen gebruiken, moeten met hun arts praten voordat ze de lever eten, zodat ze zeker zijn dat ze de veilige aanbeveling voor vitamine A niet overschrijden. Zwangere vrouwen en vrouwen die zwanger willen raken, moeten mogelijk de lever volledig vermijden, tenzij hun arts de OK. Volgens het National Center for Biotechnology Information kan vitamine A een abnormale ontwikkeling van de foetus veroorzaken, evenals niet-voortplanting en nierschade.
Dik
Lever heeft een zeer hoog cholesterolgehalte. De aanbevolen maximale inname voor volwassenen is 300 mg per dag. Een portie runderlever van 3-oz heeft 330 mg, wat net boven de limiet is. Lamslever is hoger, op 426 mg per portie, terwijl kippenlever 536 mg heeft. Als u al een hoog cholesterolgehalte heeft, moet u het misschien volledig vermijden.
voedingsstoffen
Omdat de lever het orgaan is dat verantwoordelijk is voor het filteren van chemicaliën uit het lichaam, is het ook degene waar de hormonen en chemicaliën die in de dieren worden geïnjecteerd, terechtkomen. Als je regelmatig wilt eten, koop dan biologisch. Biologisch vlees is afkomstig van dieren die niet zijn geïnjecteerd met hormonen en antibiotica. Je kunt er ook voor kiezen om vitamine A uit andere bronnen te halen in plaats van uit de lever. Probeer verrijkte melk en kaas voor vitamine A. Je kunt ook bètacaroteen - dat het lichaam vervolgens omzet in vitamine A - uit plantaardige bronnen halen, zoals wortels, spinazie, boerenkool, abrikozen en mango.
