Meer mensen worden ziek van de angstaanjagende salmonella-uitbraak die leidde tot een massale terugroep van eieren - als je je zorgen maakt over je eieren die je ziek maken, is dit de veiligste manier om ze te koken.
Ten eerste moet u weten dat onbewerkt voedsel van dierlijke oorsprong, zoals eieren, vlees of gevogelte, evenals een verscheidenheid aan groenten en fruit de salmonellabacterie kan bevatten.
"De eerste stap om het krijgen van salmonellose te voorkomen - de infectie veroorzaakt door salmonella - is om altijd eerst je handen te wassen als je voedsel klaarmaakt", legt voedingsdeskundige en kookcollega Jackie Newgent, RDN, uit. Volgens de FDA moet u 'heet zeepwater gebruiken voor en na het verwerken van rauwe eieren en rauw ei-houdend voedsel'. Als u bijvoorbeeld een ei aanraakt zonder uw handen te wassen en vervolgens iets anders aanraakt, zoals een toast, kunt u hypothetisch het brood besmetten. Dus was, was, was!
Newgent stelt ook voor eieren te koken tot een veilige minimale binnentemperatuur van 160 ° F als u zich zorgen maakt over bacteriën, met behulp van een thermometer om hun temperatuur op te nemen. Kortom, hoe meer het ei wordt gekookt, hoe veiliger u zult zijn. "En zorg ervoor dat rauw ei niet in contact komt met vers voedsel," voegt ze eraan toe. De veiligste eiergerechten zijn hardgekookte, roerei en te harde eieren, maar ook gebakken eiergerechten zoals quiche, maar er zijn specifieke kooktechnieken die ze voor hen suggereert.
Voor hardgekookte eieren: voeg grote eieren in een enkele laag toe aan een pan en bedek ze met ongeveer een centimeter koud water. Breng aan de kook boven hoog; dek af, haal van het vuur en laat het 12 tot 13 minuten staan. Giet eieren af, koel af in ijswater en koel ze vervolgens in. Voor de veiligste roereieren, kook ze op middelhoog vuur tot er geen zichtbare runniness op enig deel van het eimengsel.
Als je de voorkeur geeft aan gebakken eieren, sla dan de zonnige kant over en kies voor over-harde eieren als de veiligste bereiding. Bak de eieren in een beetje boter of olie tot het wit volledig is uitgehard en de dooiers net stevig zijn; draai dan eieren en bak tot de dooiers 'hard' aanvoelen. Quiche: "Steek gewoon een mes in het midden en zorg ervoor dat het er schoon uitziet ... en neem de temperatuur op!", Stelt ze voor.
In april traceren de Centers for Disease Control and Prevention een voortdurende uitbraak van salmonella's naar de boerderij in North Acre Farms in North Carolina, waardoor de boerderij in Indiana gedwongen werd zich 206 miljoen eieren te herinneren. Sindsdien zijn er een tiental gevallen van de bacteriële infectie gerapporteerd aan de CDC, waardoor het totaal op 35 gevallen in negen staten komt.
De teruggeroepen eieren werden verdeeld tussen 11 januari en 12 april in ten minste negen staten - Colorado, Florida, New Jersey, New York, Noord-Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia en West Virginia. Ze werden verkocht aan restaurants en aan kruidenierswarenketens waar ze werden verpakt onder merknamen zoals Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix en Sunups.
Iedereen die heeft geleden aan salmonella (of een andere vorm van bacteriële vergiftiging) weet dat het niet leuk is. Hoewel de symptomen - waaronder diarree, koorts, buikkrampen en braken - meestal binnen een paar dagen na het blootstellen beginnen en vanzelf opruimen binnen een paar dagen, is er niet veel dat u kunt doen als u eenmaal bent getroffen met het maar rust en drink veel water.
Dus of er nu of een huidige salmonella-uitbraak is, het is altijd het beste om preventieve maatregelen te nemen door goede hygiëne toe te passen en uw voedsel grondig te koken. Vertrouw ons, je zult er geen spijt van krijgen!
Wat denk je?
Heeft u ooit salmonella of een andere bacteriële voedselvergiftiging opgelopen? Ben je verbaasd dat zoveel mensen zijn geïnfecteerd tijdens deze laatste uitbraak? Ben je voorzichtiger met hoe je vanaf nu eieren kookt en kookt?
