De Japanners genieten van een van de langste levensduren in de wereld - deels omdat een traditioneel dieet bestaat uit vers, onverwerkt voedsel. Naast het feit dat ze gezond eten, hebben de Japanners ook andere opvattingen ten opzichte van voedsel dan veel Amerikanen. In Okinawa bijvoorbeeld, oefenen bewoners 'hara hachi bu' of acht delen van tien: ze stoppen met eten wanneer ze voor 80 procent vol zijn. Experimenteer met Japanse recepten in uw eigen keuken en neem kleinere portiegroottes aan voor een gezonder dieet.
Gohan bij Every Meal
De Japanners gebruiken hetzelfde woord, 'gohan', om gekookte rijst en meel te betekenen. Voorvoegsels worden aan gohan toegevoegd om woorden te vormen voor ontbijt, lunch en diner: asagohan, hirugohan en bangohan. Met andere woorden, een maaltijd zonder rijst is helemaal geen maaltijd. Gekookte witte rijst is caloriearm, vetarm en verrassend hoog in eiwitten met meer dan 4 gram per kop. Witte rijst is ook een uitstekende bron van foliumzuur - een voedingsstof die geboorteafwijkingen helpt voorkomen. Bruine rijst heeft meer eiwit dan witte rijst en is een goede bron van hart-gezonde vezels.
Roep de visboer
Rijst is het primaire koolhydraat van Japan en vis is het favoriete eiwit. De gemiddelde Japanner verbruikt 154 pond vis per jaar, of 1/2 pond per dag, volgens de Weston A. Price Foundation. Vissen, waaronder tonijn, forel, zalm en garnalen, worden als gebakken, rauw, gedroogd of gebeitst gegeten. Een koud en een warm visgerecht wordt meestal bij elke maaltijd geserveerd. Zeevruchten zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine A en D, omega-3 vetzuren, fosfor en selenium. Vis is echter vatbaar voor kwikverontreiniging, wat een ernstig risico voor de menselijke gezondheid inhoudt. De soorten vissen met het hoogste kwikgehalte zijn geelvintonijn en ingeblikte witte tonijn, grouper, zeebaars en makreel.
Hartige soja
Sojabonen zijn geen hoofdbestanddeel, maar ze vinden wel hun weg naar veel Japanse gerechten, omdat vrijwel elk gerecht, elke saus en elke marinade gefermenteerde sojasaus als smaakstof bevat. Bovendien wordt tofu, gemaakt van soja, gegeten in gerechten zoals miso en natto. Gewoon tofu bevat veel eiwitten en bevat weinig calorieën. Een plakje stevige tofu heeft iets meer dan 50 calorieën en 5,8 gram eiwit.
Dieet diversiteit
De Japanners zijn trots op het eten van een gevarieerd en voedzaam dieet. Schoolkinderen worden aangemoedigd om minstens 30 voedingsmiddelen per dag te eten, volgens de Weston A. Price Foundation. Vers fruit en groenten zoals champignons, bamboescheuten, mango en waterkers zijn gemakkelijk verkrijgbaar op markten en dragen bij aan een gevarieerd voedingspatroon.
Trends veranderen
Het traditionele Japanse dieet op basis van zeevruchten en groenten is in veel regio's bezweken aan de zogenaamde westerse voeding, volgens de United Nations University. Van oostelijke landen heeft Japan de meest dramatische nutritionele verschuiving doorgemaakt vanwege economische factoren, verstedelijking en een toename van voedselbeschikbaarheid. Zo eten inwoners van de hoofdstad van Japan 90 gram vlees in vergelijking met het gemiddelde van 5 gram per dag in 1947. Voor het eerst in de Japanse geschiedenis eten inwoners van Tokio meer vlees dan zeevruchten. De verwesterlijking van het Japanse dieet heeft niet alleen negatieve gevolgen voor de gezondheid van het land, maar brengt ook ernstige economische en milieuproblemen met zich mee.
