Om baby-inktvis te bereiden, richt je op een van de twee uitersten: heel snel of heel langzaam koken. Koken iets te lang of niet lang genoeg leidt tot taaie, licht taaie inktvis. Vooral baby-inktvis grills in slechts een paar minuten. Babyinktvis past ook bij vulling met een pittige of sterk smakende vulling. De inktvis van de baby vereist minder voorbereiding dan grotere inktvis, hoewel het nog steeds wat reiniging en strippen vereist. Sommige winkels verkopen vooraf bereide inktvis, wat zorgt voor minder rommel tijdens het koken.
Chargrilled babyinktvis
Stap 1
Trek de binnenkant van de baby-inktvis. Verwijder het flexibele, doorzichtige stuk kraakbeen uit het midden van de inktvis. Verwijder geleiachtige stoffen. Houd het hoofd en tentakels. Spoel je inktvis schoon.
Stap 2
Snijd elk stuk inktvis in de lengte. Scoor lichte lijnen in het vlees met een scherp mes in een kriskras patroon. Opzij zetten.
Stap 3
Meng 1/4 kopje olijfolie met 1 theelepel. van paprika, een mespuntje zout en twee teentjes fijngehakte knoflook. Borstel de hele baby inktvis met de marinade.
Stap 4
Zet je brander op een middelhoog vuur en warm een metalen bakplaat op. Borstel lichtjes met olijfolie. Als het warm is, leg je elk stukje babyinktvis op de pan. Plaats de hoofden en tentakels op de pan evenals de inktvislichamen.
Stap 5
Laat twee minuten aan elke kant van de baby-inktvis koken. Het vlees moet ondoorzichtig zijn, volgens het boek "Fish & Shellfish, Grilled & Smoked."
Gevulde babyinktvis
Stap 1
Zet 7 oz. van gekubeerde chorizo worst in een kom. Voeg 7 oz toe. van in blokjes gesneden fetakaas. Meng goed samen.
Stap 2
Reinig en bereid 20 baby inktvis. Verwijder de tentakels en haal de ingewanden eruit - maar laat de buis van het lichaam intact, instrueert Richard Corrigan op de BBC-website.
Stap 3
Schep de feta en chorizo-mix in de 20 babyinktvis tot driekwart volledig. Duw een kleine cocktailprikker door de twee open zijden van elke inktvis om de opening af te dichten.
Stap 4
Verwarm je oven tot 360 graden Fahrenheit. Giet een beetje olie op een zware koekenpan en verwarm op de brander. Plaats elke gevulde baby inktvis in de pan en schroei voor een minuut aan elke kant. Ga naar een ovenvaste schaal als u klaar bent.
Stap 5
Bak de inktvis twee minuten in de oven. Bak de baby-inktvis tentakels op de pan twee minuten op hetzelfde moment. Serveer beide onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- Baby inktvis
- Scherp mes
- Olijfolie
- Paprika
- Knoflook
- Zout
- Peper
- Bakplaat of koekenpan
- Geklokte chorizo
- Cubed feta-kaas
- Cocktailstokken
Tips
- Koop inktvis zo vers mogelijk. Zoek naar wit, stevig vlees en geen harde of donkere vlekken. Probeer verschillende inktvis-mixen - zoals gehakt varkensvlees of gehakte garnalen met gember en knoflook.
waarschuwingen
- Zorg ervoor dat ingevroren inktvis voor gebruik volledig ontdooid is.
