Paardebloemen zijn een overblijvende plant met honderden variëteiten. De plant kan tot 12 inch hoog worden en heeft langwerpige, lancetachtige bladeren en felgele bloemen. Typisch beschouwd als een onkruid of overlast plant, paardebloemen zijn eigenlijk een vaak over het hoofd gezien voedselbron. Alle delen van de paardenbloemplant zijn eetbaar, inclusief de bloemen.
Eetbare bloemen
De bloem van een paardenbloem plant is meestal 1 tot 2 centimeter breed bij rijping en heeft een bitterzoete smaak. Je kunt de bloemen gebruiken om wijn te maken of ze te eten zoals ze zijn. Consumeer alleen de gele delen, omdat de groene kelkblaadjes aan de basis van de bloei bitter smaken. Milieuvoorlichter Steve Brill verklaart dat de bloemen het best in het midden van de lente geoogst kunnen worden, maar ze kunnen tot de herfst worden gebruikt. Hij raadt aan de bloesems toe te voegen aan salades voor smaak en esthetische variatie, maar stelt voor dat je ook paardebloembloemen kunt bakken, bakken of zelfs kunt inleggen. De paardebloembloemen moeten vrij zijn van pesticiden, stelt 'Backwoods Home Magazine', eraan toevoegend dat tuinaardebloemen misschien niet zo lekker zijn als wilde soorten, omdat ze te vaak worden gesneden.
Gezondheidseigenschappen
Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center hebben paardenbloem bloemen antioxiderende eigenschappen. Antioxidanten kunnen helpen de schade te bestrijden die wordt veroorzaakt door vrije radicalen, die van nature voorkomende stoffen in het lichaam zijn die cellen vernietigen en bijdragen aan kanker. De greens van de paardenbloemplant zijn ook rauw of gekookt eetbaar en bevatten vitamine A, B en C, samen met kalium en ijzer.
