De paarse kool is een variëteit van de kop kool die dicht bij de grond groeit en heeft overvloedige bladeren die voorafgaand aan het koken worden verwijderd. Europese boeren ontwikkelden de hoofdkool in de middeleeuwen. Tegenwoordig kweken telers in Californië, Texas, Georgia en New York de groente. Rauwe paarse kool wordt vaak in salades gegooid en wanneer het wordt gekookt, behoudt het toevoegen van citroensap zijn paarse kleur.
Vezel
Een portie gehakte paarse kool van 1 kop levert 2 gram vezels op, of 8 procent van de dagelijkse waarde van 25 gram zoals aanbevolen door de Food and Drug Administration. Voedingsvezels voorkomen dat overtollig cholesterol via de wand van uw dunne darm in uw bloedbaan terechtkomt; de vezel absorbeert het cholesterol en scheidt het af via het afvaleliminatieproces.
Kalium
Het kaliumgehalte in 1 kopje gehakte paarse kool is 216 milligram. Kalium houdt het vochtniveau van je lichaam in beweging van fluctuerende tot ongezonde volumes, en het Institute of Medicine beveelt aan 4.700 milligram per dag te consumeren om een gezond bloeddrukniveau te handhaven. Kalium voorkomt ook stress van de hartspier door de samentrekking te ondersteunen die uw hartslag voedt.
Vitamine C
Het vitamine C-gehalte in paarse kool is qua voedingswaarde significant. Een portie van 1 kopje levert 51 milligram of 85 procent van de dagelijkse behoefte van 60 mg. Koken ontleedt een deel van de voedingsstof. Rauwe paarse kool bevat een hoger gehalte aan vitamine C dan wanneer het wordt gekookt. Vitamine C is een effectieve antioxidant. Het beschermt de cellen tegen het DNA en de vernietiging van de samenstelling die metabole toxines vaak veroorzaken.
Vitamine A
Het vitamine A-gehalte in paarse kool is 20 procent van de 5000 IU die dagelijks wordt vereist, of 993 IU per portie van 1 kopje. Vitamine A is een voedingsstof die verschillende functies in uw lichaam biedt. Het produceert retina-pigmenten voor uw ogen, onderhoudt de gezondheid van het gezichtsvermogen en verbetert het zicht 's nachts. Het ondersteunt ook de immuunrespons van uw lichaam, waardoor uw risico op microbiële infectie wordt verminderd.
