Als u diabetes heeft, weet u dat u suiker niet volledig uit uw dieet hoeft te verwijderen, maar u moet wel slim zijn met hoeveel suiker u eet. Hoewel de meeste suiker op dezelfde manier in het lichaam wordt afgebroken, breken sommige minder geraffineerde suikers, waaronder agave en bruine rijststroop, minder snel af, waardoor ze minder risico lopen op bloedsuikerspiralen en -crashes. Natuurlijk moet je altijd de aanbevelingen van je arts volgen over veilig suikerverbruik als je diabetes hebt.
Identificatie
Agave nectar is een zoetstof die wordt geëxtraheerd uit een cactus die inheems is in het zuidoosten van de Verenigde Staten en Mexico. Verkocht in reformwinkels, speciaalzaken en vele supermarkten, het lijkt veel op honing. Bruine rijstsiroop lijkt ook op honing, maar het is moeilijker te vinden in supermarkten; zoek het in reformwinkels of speciaalzaken. Zoals de naam al aangeeft, is bruine rijstsiroop gemaakt van bruine rijst - de rijst is gedrenkt en gekookt in een dikke siroop.
Voedingswaarde
Agave nectar heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten per portie als gewone witte suiker, dus het telt hetzelfde bij uw voedselbeurzen. Omdat agave iets zoeter is dan suiker, kun je er minder van eten. Bruine rijstsiroop bevat minder calorieën per eetlepel dan suiker, maar is ook minder zoet, dus u kunt er meer van gebruiken. Zowel agave nectar als bruine rijstsiroop breken langzamer af in het lichaam dan gewone suiker, wat een pluspunt is voor diabetici, maar de hoge glucoseconcentratie van bruine rijstsiroop betekent dat diabetici hun inname moeten beperken.
Smaak
Agave nectar is superzoet en je zult waarschijnlijk merken dat een kwart tot een achtste van je gebruikelijke suikerdosis voldoende is als je agave gebruikt. Hoe lichter de nectar van kleur, des te stroperiger het smaakt; donkere, amberkleurige agave nectar heeft een honingachtige smaak. De smaak van bruine rijstsiroop is milder, minder zoet en met delicate ondertonen van karamel.
Gebruik
Bruine rijstsiroop heeft op zichzelf een aangename smaak, geroerd in koffie of besprenkeld met havermout of yoghurt, maar het is niet ideaal om te bakken, omdat het eerder taaie dan mals gebakken producten maakt. Als je ermee bak, hou je dan aan recepten die om honing of ahornsiroop vragen; als je het vervangt voor gewone suiker, gebruik dan 1 1/2 kopjes bruine rijststroop voor elke benodigde kop suiker. Agave nectar kan overal worden gebruikt waar je gewone suiker voor gebruikt; begin met een beetje en voeg meer toe om het juiste niveau van zoetheid te krijgen. Vervang 2/3 kopje agave nectar bij het bakken voor elke gewenste suikerbeker en verminder alle andere vloeistoffen in uw recept met ongeveer een kwart. U zult waarschijnlijk ook uw oventemperatuur moeten verlagen en uw kooktijd moeten verkorten om de snellere opwarming van agave mogelijk te maken. Misschien wilt u experimenteren om de beste methode voor uw favoriete recepten te vinden.
