Wortelen, samen met andere oranje en rode groenten zijn een bron van vitamine A. Vitamine A is eigenlijk een groep verbindingen die een aantal belangrijke lichaamsfuncties ondersteunen, waaronder immuniteit, gezichtsvermogen en voortplanting. Eén kopje wortels levert voldoende vitamine A op, ver boven de dagwaarde.
Betekenis
Vitamine A is essentieel voor het vermogen van je cel om te delen en te reproduceren. Je hebt vitamine A nodig om een goed zicht te helpen beschermen. Vitamine A is ook inherent aan de ontwikkeling van de foetus. Naast deze hoofdrollen speelt vitamine A een rol bij de juiste groei en ontwikkeling en de gezondheid van het immuunsysteem. Een tekort aan vitamine A kan leiden tot nachtblindheid, diarree en huidproblemen. Hoge doses vitamine A kunnen toxiciteit veroorzaken. Weten hoeveel vitamine A wortels bieden, kan je helpen om aan extreme omstandigheden te ontsnappen.
Soorten
Vitamine A is beschikbaar in zowel dierlijke als plantaardige producten. Het type dat voorkomt in wortels wordt provitamine A-carotenoïden genoemd. Het lichaam kan deze verbinding gebruiken om retinol te vormen, een van de soorten vitamine A die worden aangetroffen in dierlijke producten. Andere bronnen van carotenoïden zijn winterpompoen, zoete aardappelen, meloen en perziken.
Bedrag in wortelen
Eén kopje gekookte wortelen biedt meer dan 26.000 internationale eenheden vitamine A. Rauwe wortelen leveren iets minder per kopje, iets meer dan 21.000 internationale eenheden. Internationale eenheden meten het effect van een verbinding in plaats van het gewicht. Wortelen zijn een zeer effectieve leverancier van vitamine A, aangezien de gemiddelde volwassen vrouw dagelijks ongeveer 2300 internationale eenheden nodig heeft en de gemiddelde man ongeveer 3000 internationale eenheden nodig heeft.
overwegingen
Hoewel één kopje wortelen de aanbevolen doses voor vitamine A overschrijdt, is het type vitamine A dat in wortels voorkomt niet geassocieerd met toxiciteitscomplicaties. Terwijl het eten van te veel wortels een oranje tint op je huid kan brengen, heb je waarschijnlijk geen nadelige gezondheidseffecten als gevolg. Het consumeren van carotenoïden kan u helpen bepaalde ziektes, waaronder kanker, af te wenden, maar onderzoek is onvoldoende om een directe conclusie te trekken.
