De recente toename in populariteit van volle granen heeft de massa de handel in hun sponsachtige witte plakjes voor iets meer qua voedingswaarde - en fysiek - dichte. Als je alleen op kleur vertrouwt, kies je misschien geen brood dat vezelrijke en voedselrijke volle granen bevat. Dat komt omdat niet alle bruine broden hetzelfde zijn gemaakt.
Bruin is niet noodzakelijk noodzakelijker
Tarwebrood heeft de reputatie de gezondere keuze te zijn. De waarheid is, veel tarwebrood is gewoon wit brood in vermomming. Ze bevatten hetzelfde verwerkte witte bloem als wit brood met de toevoeging van suikers of kleurstoffen om ze hun donkerder uiterlijk te geven. Een donkerdere kleur hebben is geen betrouwbare indicator van de voedingswaarde. De uitdrukking "tarwe" op het etiket misleidt de consument omdat de meeste soorten tarwe bevatten, zelfs witte brood.
Whole Grains zijn Key
Volkorenbrood heeft een voedingswaarde op brood met net verwerkte granen omdat hele granen de kiem en zemelen van elke korrel behouden. De zemelen pakken brood met vezels in en verhogen het magnesium, vitamine E en essentiële vetzuren. Brood zonder volle granen werpt deze delen van de plant opzij en de voedingswaarde wordt getroffen. Zorg ervoor dat het brood dat u kiest vermeld staat als "100-procent volkoren" op de verpakking of "volkoren tarwe" in de ingrediëntenlijst.
Voordelen van hele granen
Broodfabrikanten kunnen via het verrijkingsproces voedingsstoffen toevoegen aan de broden, maar niet aan vezels, aldus het Amerikaanse ministerie van landbouw. Volkorenbrood helpt u uw dagelijkse vezelinname te bereiken. De extra vezel in volle granen geeft je dat volle gevoel. Het houdt je ook langer vol, wat kan helpen gewichtsverlies te bevorderen.
Vezel helpt bij het reguleren van uw spijsvertering en verlaagt het cholesterol. Omdat volle granen meer tijd nodig hebben om te verteren dan verwerkte granen, hebben ze minder invloed op uw bloedsuikerspiegel, wat kan helpen het hongergevoel onder controle te houden.
Maak ten minste de helft van uw granen
De USDA beveelt aan dat de helft van de granen die u eet, elk afkomstig is van volle granen. Het beveelt 3 oz. van hele granen per dag, en die granen kunnen afkomstig zijn van elke combinatie van hele en verwerkte granen. Dit is belangrijk omdat veel bruin brood een mengsel bevat van volle granen en verwerkte granen. USDD benadrukt dat er ruimte is voor bewerkte granen in een gezond voedingspatroon, zolang ze in evenwicht zijn met volle granen en niet teveel worden gegeten.
