Een quahog is een soort schelpdier dat voor de Atlantische kust van Canada tot Florida wordt gevonden, maar het meest voorkomt tussen Cape Cod en New Jersey. Quahogs staan bekend als "harde mosselen" of "harde mosselen" in het grootste deel van het land. Quahogs zijn weekdieren zoals soft-shell mosselen, mosselen, oesters en sint-jakobsschelpen. Sommige quahog-eters geven de voorkeur aan rauw vlees, maar je kunt ook quahogs stomen om in de halve schaal te serveren of in soepen en stoofschotels.
Stap 1
Spoel de kokkels onder stromend water schoon om eventueel zand weg te spoelen. Gooi alle mosselen weg die niet sluiten als ze worden aangeraakt.
Stap 2
Voeg 1 tot 2 inch water toe aan een pot en plaats het op je brander onder hoog vuur.
Stap 3
Voeg uw quahogs toe aan een stoommandje en zet deze op de top van de pot zodra het water begint te koken. Als je geen stoommand hebt, kun je de quahogs direct in het water in de pot plaatsen - bedek ze niet volledig met water.
Stap 4
Plaats een deksel bovenop de stoommand en stoom de mosselen gedurende 5 tot 10 minuten, of totdat de schelpen net zijn opengeklapt. Niet te gaar, of het vlees wordt harder.
Stap 5
Gooi alle tweekleppige schelpdieren die niet zijn geopend weg en serveer ze naar wens.
Dingen die je nodig hebt
- Quahog clams
- Pot
- Stoomkorf
Tips
- Serveer met getrokken boter om te dippen. Voeg smaak aan de stomende vloeistof toe met kruiden, smaakmakers of witte wijn. Bewaar verse vis in de koelkast gedurende maximaal een week; houd ze vochtig door ze in een vochtige krant te wikkelen.
