Als je een menu hebt gescand (of twee of drie) en alleen hebt gekeken naar de items met avocado, staat je obsessie met het omega-3-gepakte fruit op het punt een geheel nieuw niveau te bereiken. Binnenkort kun je een eetcafé bezoeken met alles wat met avocado te maken heeft.
Avocaderia, de zelfbenoemde 'eerste avocado-bar ter wereld', vindt volgens de website zijn weg naar Industry City in Brooklyn. Natuurlijk is het zeker niet de eerste in zijn soort - de Avocado Show opende eerder dit jaar in Amsterdam en biedt alles, van avocado-burgers tot avocado-ijs.
Niettemin is Avocaderia de eerste avocado-bar van Amerika, en we verwelkomen het met open armen. Je kunt verwachten dat je al je favoriete avocado-delicatessen - zoals toast, salades, kommen en smoothies - op het menu zult vinden. De gerechten hebben zelfs invloeden uit verschillende keukens, waaronder "Pico de Gallo uit Mexico, Shichimi uit Japan en Duqqa uit Egypte."
Maar terwijl het restaurant nog niet open is, kun je je ogen uitkijken naar de esthetische Instagram-feed en -website, die allebei rijp zijn voor avo-porno. En nog een extraatje? Alles is gemaakt om te gaan, wat betekent dat uw take-out levensstijl net een serieuze facelift heeft gekregen.
Je vraagt je misschien af welke ondernemende genieën achter dit avocadosteegtje zitten. Nou, ze komen niet uit Mexico of Californië (zoals je misschien al geraden had). Het zijn eigenlijk drie autochtone Italianen die relatief nieuw zijn in de rage.
"We hadden ze niet in Italië", vertelt mede-eigenaar Francesco Brachetti aan de New York Times. Pas toen hij naar Mexico verhuisde, proefte hij zijn eerste glorieuze avocado. "Ze zijn lekker en gezond en ik heb ze elke dag gegeten."
Hoewel ze misschien niet de veteranen zijn die we verwachtten, verzekeren de chefs van Avocaderia klanten dat ze het goed doen: "Al onze avocado's zijn biologisch, gekweekt in de Mexicaanse staat Michoac? N door een consortium van lokale boeren en eerlijk verhandeld aan de VS, "de website leest. "Avocaderia werkt alleen met leveranciers die respect hebben voor het milieu en de rechten van hun werknemers."
Naar verwachting zal dit jaar ongeveer 80 procent van onze avocado's uit Mexico komen en met de toenemende vraag zijn sociaal en ecologisch verantwoorde missies zoals Avocaderia belangrijker dan ooit. Eind vorig jaar rapporteerde de Associated Press dat tussen 30 en 40 procent van het jaarlijkse bosverlies in Michoac? N (15.000 tot 20.000 hectare) te wijten is aan avocado's.
Om het nog erger te maken, AP deskundigen zeggen dat "een volwassen avocado bos bijna twee keer zoveel water gebruikt als een redelijk dicht bos" - water waarop bomen en dieren in het gebied afhankelijk zijn.
We vertellen je niet om te stoppen met het eten van avocado's (omdat we niet gestoord zijn), maar als je je geld uitgeeft aan legaal geïmporteerde fair-trade-avo's, kan dat je garanties bieden dat je avocado-obsessie nog decennialang door kan gaan.
Wat denk je?
Ga je naar Avocaderia? Welk soort eethuis wilt u dat iemand zou openen? Geef je om waar je eten vandaan komt? Deel in de commentarensectie!
