Bonen maken deel uit van de peulvruchtenfamilie, die ook erwten en linzen omvat. Hoewel er veel verschillende soorten bonen zijn, zijn ze allemaal zeer voedzaam. Bonen zijn vetarm, cholesterolvrij, rijk aan veel mineralen, waaronder foliumzuur, ijzer, kalium en magnesium. Ze bevatten ook veel vezels en eiwitten. Sommige soorten bonen bevatten meer eiwitten dan andere, maar bonen worden voor het grootste deel beschouwd als een eiwitrijk voedsel.
Soja bonen
Sojabonen bevatten grote hoeveelheden eiwit in zowel de rijpe gele variëteit als de groene sojabonen, ook wel bekend als edamame. Gele sojabonen bevatten een eiwitgehalte van 14,3 gram voor elke portie met een "kop". Edamame heeft iets minder dan 22,2 gram in elke kop. Het eiwit in sojabonen wordt als een volledig eiwit beschouwd, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft.
Navy bonen
Marinebonen werden genoemd naar de tak van het leger die hen in het begin van de 20e eeuw als een groot deel van hun voedselvoorziening gebruikte. Marinebonen bevatten 15,8 gram eiwit in een portie van één kopje. Ze bevatten ook grote hoeveelheden vezels, ijzer, koper, mangaan en vitamine B1. Marinebonen kunnen gedroogd worden gekocht en moeten worden geweekt voor het beste kookresultaat.
Zwarte bonen
Zwarte bonen worden vaak geserveerd als bijgerecht naast Mexicaanse geïnspireerde gerechten zoals taco's en quesadilla's. Eén kop zwarte bonen levert 15,2 gram eiwit op, bijna 1/3 van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit. Zwarte bonen zijn ook een goede bron van antioxidanten.
Pinto bonen
Pinto bonen zijn een zeer populaire variëteit van bonen die ingeblikt of gedroogd kunnen worden gekocht. Ze zijn ook populair gepureerd met de toevoeging van kruiden en wat vet. Het eiwitgehalte van een kopje pinto bonen is 14 gram. Ze bevatten ook een mineraal dat bekend staat als molybdeen en dat helpt om sulfieten te ontgiften. Sulfieten zijn een soort conserveermiddel waaraan sommige mensen gevoelig zijn. Reacties op gevoeligheid voor sulfiet omvatten hoofdpijn en snelle hartslag. Als het molybdeengehalte in het lichaam laag is, is het gemakkelijker om een reactie op sulfieten te krijgen. Het eten van pinto bonen kan dit type reactie helpen voorkomen.
