Een vorm van artritis gekenmerkt door intense, plotselinge pijn in de gewrichten, jicht werd ooit beschouwd als een "rijke man de ziekte" als gevolg van een zwaar dieet en inactiviteit. Tegenwoordig weten onderzoekers dat een hoog gehalte aan urinezuurkristallen in de gewrichten jicht symptomen veroorzaakt - roodheid, zwelling, gevoeligheid en acute pijn - en dat urinezuur wordt aangemaakt wanneer het lichaam chemicaliën afbreekt die purines worden genoemd. Bepaalde visgerechten bevatten veel purinen, terwijl anderen, zoals Atlantische zalm, voedingsvoordelen hebben die zwaarder wegen dan hun risico voor jichters. Het zorgvuldig beheren van uw consumptie van Atlantische zalm kan helpen om het risico op het ontwikkelen van jicht of het optreden van terugkerende uitbraken te verminderen.
Atlantische zalm en purines
Sommige vissen en schaaldieren zijn zeer rijk aan purines, zoals ansjovis, makreel, sardines, sint-jakobsschelpen, mosselen en kreeft. Mensen met jicht moeten vermijden zo veel mogelijk soorten met high purine te gebruiken, maar vis van minder purine, zoals Atlantische zalm, is geschikt voor een jichtvriendelijk dieet. Om de kans op opflakkeringen te verkleinen, is het het beste om zelden zeevruchten te eten. Een onderzoek uit 2004 in het "New England Journal of Medicine" wees uit dat elke extra wekelijkse portie vis of schaal- en schelpdieren het risico op het ontwikkelen van jicht op middelbare leeftijd met 7 procent verhoogde.
Gesuggereerde portie
Haal hart-gezonde Atlantische zalm niet volledig uit uw dieet. De voedingsrichtlijnen van de USDA moedigen de Amerikanen aan hun algehele visconsumptie te verhogen van het huidige gemiddelde van slechts 3,5 ounce per week. Voor een actieve volwassene met een plan van 2000 per dag, adviseert de USDA om 6 gram magere proteïne per dag te eten. Om de kans op jichtaanvallen te verkleinen, beperkt u uw consumptie van vlees, gevogelte of zeevruchten tot 4 tot 6 ounce per dag.
Voedingswaarde
Atlantische zalm is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, een meervoudig onverzadigd vet dat essentieel is voor de algehele gezondheid. Onderzoekers geloven dat omega-3's kunnen helpen de bloeddruk of hoge triglyceriden te verlagen, je kans op een hartaanval en beroerte te verminderen en de voortgang van leeftijdsgerelateerde aandoeningen zoals macula-generatie te vertragen. Een portie zalm van 3,5 ounce bevat ongeveer 1 gram omega-3 vetzuren. Daarnaast biedt zalm een bron van magere eiwitten met weinig verzadigd vet en cholesterol.
Andere zorgen
Atlantische zalm is relatief laag in kwik en PCB's, dus het vormt geen gezondheidsrisico voor jichtlijders die ervoor kiezen om het vaak te eten. Het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium dringt er echter bij de consumenten op aan gekweekte Atlantische zalm te vermijden. De methoden die worden gebruikt voor het beheren en oogsten van zalm in netten die op oceaan vissen, hebben een schadelijk effect op het omringende mariene milieu. Als alternatief kunnen consumenten kiezen voor wild gevangen zalm uit Alaska of de Stille Oceaan.
