Drogen van vlees in lange plakjes schokkerig dateert uit het oude Egypte. Vandaag kunt u uw eigen vlees drogen met een dehydrator - een klein elektrisch apparaat voor het drogen van voedsel binnenshuis. Met gemalen rundvlees kun je schokkerig of ander voedsel maken dat je kunt opeten voor snacks of tijdens het wandelen. Om gehakt te dehydrateren, moet u het vlees eerst tot een minimale inwendige temperatuur koken om schadelijke bacteriën te voorkomen.
Stap 1
Kies mager rundergehakt met 15 procent vet of minder. Te veel vet kan leiden tot overmatige olie en vocht die het dehydratatieproces negatief beïnvloeden.
Stap 2
Combineer 2 lbs. van rundergehakt met 1 kopje broodkruimels in een grote mengkom. De broodkruim biedt textuur en smaak aan het gehakt.
Stap 3
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 4
Kook het gehaktmengsel en breek het vlees in kleine stukjes tot de temperatuur van het vlees 160 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 5
Neem het gehakt uit de pan en plaats het op papieren handdoeken om overtollig vocht of vocht te verwijderen.
Stap 6
Verdeel het gehakt op de dehydratatietrays zodat het gelijkmatig droogt.
Stap 7
Zet de dehydrator op 145 graden en kook gedurende twee uur.
Stap 8
Verlaag de temperatuur tot 125 graden en bak nog eens zes uur.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. gehakt
- 1 kop broodkruimels
- Grote mengkom
- Koekepan
- Spatel
- Vlees thermometer
- Papieren handdoeken
- dehydrator
- timer
Tips
- Een pond rundergehakt levert typisch ongeveer 40 gram gedehydrateerd vlees op.
