Het consumeren van een dieet met weinig zuur voedsel heeft gezondheidsvoordelen. Volgens een recensie gepubliceerd in het "Journal of Environmental and Public Health" in 2012, kan een alkalisch dieet bestaande uit minder zure voedingsmiddelen bijdragen aan het verminderen van de incidentie van chronische ziekten en vroegtijdige sterfte die veel voorkomen bij de vergrijzende bevolking. De Clemson University Extension definieert low-acid voedingsmiddelen als die met een pH groter dan 4.6.
pH Basics
Hoewel een pH van 7 als neutraal wordt beschouwd, wordt alles onder de 7 geclassificeerd als zuur. Dit betekent dat het voedsel een lage pH-waarde heeft. Aan de andere kant is voedsel met een pH van meer dan 7 gecategoriseerd als alkalisch en heeft het een hoog pH-niveau. Een dieet dat bestaat uit minder zuur voedsel en meer basisch voedsel is meestal hoger in fruit en groenten en is gekoppeld aan een betere gezondheid van de botten.
fruit
Veel fruit kan vanwege hun hoge pH-niveau worden geclassificeerd als voedselarm zuurrijk voedsel. Perziken, appels en sinaasappelsap hebben, hoewel ze nog steeds zuur zijn, een pH van 4,96 of hoger, wat betekent dat ze laag in zuurgraad zijn door de definitie van Clemson. Bananen, meloen, bramen, kokosnoot, veenbessen, druiven, mango's, ananassen, frambozen, aardbeien en watermeloen behoren tot de talrijke vruchten die als alkalisch worden beschouwd, met een pH van meer dan 7,0.
Eiwitvoedsel
Clemson University Extension classificeert verse vis als een laag-zuur voedsel, met een pH groter dan 4.6. De meeste eiwitbronnen, waaronder rundvlees, varkensvlees, lam, kip en zuivel, zijn zeer zuur. Bepaalde noten en zaden, die ook rijk aan eiwitten zijn, hebben een lage zuurgraad. Dit zijn paranoten, cashewnoten, hazelnoten, macadamia-noten, nootmuskaat, walnoten, amandelen, sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad en pompoenpitten.
Groenten
De meeste groenten worden als alkalisch voedsel beschouwd. Sommige groenten met een pH van 4,6 of hoger bevatten artisjokken, kool, selderij, knoflook, sla, rode kool, pompoen, spinazie en rauwe tomaten. Mild zure groenten bevatten basilicum, paprika, bloemkool, bieslook, uien, erwten, squash en courgette. Ingeblikte groenten hebben meestal een hogere zuurgraad dan verse of diepgevroren groenten en u moet ze beperken in een dieet met weinig zuur voedsel.
Grains
Veel granen hebben een hoog zuurgehalte. Roggebrood, tarwebrood, gekiemd brood, witte koekjes, volkorenbrood en speltbrood hebben een lager zuurgehalte. Vermijd maïstortilla's, pannenkoeken, zuurdesembrood en wit brood.
