Karamel-appels zijn een zoete traktatie die vaak in de herfst verschijnt wanneer koeler weer een oogst van verse, knapperige appels oplevert. Appels kunnen worden verpakt in een laag karamel of gesneden en besprenkeld met warme karamel. Als u coeliakie of glutenonverdraagzaamheid heeft, kan het eten van karamel-appels riskant zijn als u niet zeker weet hoe ze worden gemaakt: ze kunnen gluten bevatten.
Glutenzorg
Gluten kan op verschillende manieren in uw karamelappel terechtkomen. Tarwemeel kan aan de karamel worden toegevoegd om het tijdens de productie te verdikken. Karamelappelen kunnen ook worden afgestoft met een lichte laag tarwemeel om te voorkomen dat ze aan de verpakking of aan andere karamelappelen blijven kleven. Andere ingrediënten die aan een karamelappel worden toegevoegd, zoals gebroken pretzels of geplette koekjesstukjes, bevatten mogelijk ook tarwebloem en zijn niet glutenvrij.
Wetten labelen
De voedseletikettiewetten van de Amerikaanse Food and Drug Administration vereisen dat tarwe wordt vermeld op voedingsmiddelen die het bevatten als onderdeel van een allergielabel. Tarwe is een van de acht meest voorkomende voedselallergenen en moet worden vermeld op alle commercieel bereide voedingsmiddelen in de Verenigde Staten. Dit geldt niet voor andere graanproducten die gluten bevatten, zoals gerst of rogge. Moutsiroop, vaak gebruikt als smaakstof, is gemaakt van gerst en is wettelijk niet verplicht vermeld op de verpakking van levensmiddelen. Karamel-appels die speciaal glutenvrij zijn gemaakt, lezen "glutenvrij" op het etiket.
Uitzoeken
Omdat tarwevrij niet glutenvrij betekent, is het belangrijk om de ingrediëntenlijst op de verpakking van karamelappelen te lezen. Karamelappelen met gerstmoutaroma geven "mout" of "moutsiroop" aan in de ingrediëntenlijst. Als je het nog steeds niet zeker weet, kun je de fabrikant van caramelappels vragen om te vragen of hun product glutenvrij is.
Sommige karamelappelen kunnen vers worden gemaakt, zoals op een kermis of carnaval. Vraag de verkoper of hun karamelappelen zijn gemaakt met glutenvrije ingrediënten. De Universiteit van Chicago Celiac Disease Center waarschuwt over het risico van gluten kruisbesmetting. Wees voorzichtig met vers gemaakte caramelappelen als er een risico bestaat op glutenverontreiniging uit andere bronnen. Karamelappelen bereid op basis van voedsel op basis van tarwe en gluten, zoals donuts en andere gebakken producten, lopen het risico op kruisbesmetting met gluten.
Maak je eigen
Thuis karamelappelen maken kan een veiligere keuze zijn als je je zorgen maakt over het nuttigen van gluten. Koop verse appels, stokken en een zak met glutenvrije, voorverpakte karamelvierkanten, die overal verkrijgbaar zijn in supermarkten of reformmarkten. Bedek een grote plaat of bakplaat met vetvrij papier. Steek stokjes in de toppen van de appels. Voeg een zak onverpakt karamelblokjes toe aan een middelgrote pan. Voeg een eetlepel water toe aan de karamel en smelt de karamel op een laag vuurtje tot kleverig. Doop de appels in de gesmolten karamel door de stok vast te houden en overtollige karamel van de onderkant van de appel af te laten druipen. Plaats de appel op het vetvrij papier om af te koelen. Herhaal met de resterende appels en karamel.
