Rasmalai is een eenvoudig Indiaas dessert dat het beste te omschrijven is als dumplings in een zoete melksaus. Traditionele ingrediënten zijn kwark, ricotta of een Indiase kaas genaamd paneer in de dumplings en volle melk in de melksaus. Hoewel het gebruik van laag- of vetvrije kaas in de dumplings een optie is om het vetgehalte in dit dessert te verlagen, kan het gebruik van melkpoeder in zowel de dumplings als de melksaus de algehele vetniveaus nog verder verlagen.
Stap 1
Roer om het melkpoeder en het bakpoeder in een middelgrote mengkom te combineren.
Stap 2
Voeg het losgeklopte ei en de olijfolie toe. Roer tot de ingrediënten een zacht deeg vormen.
Stap 3
Werk het deeg twee tot drie minuten met je handen tot het deeg zijn kleverige textuur verliest en stevig en glad wordt.
Stap 4
Scheid het en vorm het deeg in 15 tot 18 knoedels ter grootte van een walnoot. Druk ze allemaal lichtjes in met je vingers om elke bol net iets af te vlakken.
Stap 5
Voeg de melk, suiker of suikervervanger en kardemom toe aan een grote pan.
Stap 6
Zet je kachelbrander op middelhoog vuur en voeg de dumplings toe als de melk net begint te koken.
Stap 7
Kook de balletjes ongeveer een minuut of tot ze beginnen te vergroten, en verlaag vervolgens de brander van de kachel tot medium.
Stap 8
Laat de dumplings en de melksaus 10 minuten sudderen net onder het kookpunt.
Stap 9
Voeg de Kewra-essence of rozenwater toe.
Stap 10
Breng de pan over in een rooster en laat het iets afkoelen voordat u de rasmalai in de koelkast laat rusten voordat u het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Lepel
- 1 kopje magere melkpoeder
- 1 theelepel. bakpoeder
- Mengkom
- 1 ei, lichtjes geslagen
- 1 theelepel. olijfolie
- 4 kopjes gereconstitueerde magere melk
- 4 tot 6 el. suiker of suikervervanger
- 1 groene kardemom
- Pan
- 1/2 theel. Kewra-essentie of 1 theelepel. rozenwater
- Draadkoeling rack
Tips
- Om melkpoeder voor de saus te reconstrueren, roer 1 kop magere melkpoeder in 4 kopjes koud water. Kewra-essence is een op olie gebaseerde Indiase smaakmaker die mogelijk een reis naar een Aziatische of Indiase specialiteitenmarkt vereist om te kopen.
