Zure reflux is een terugstroming van maagzuur naar je slokdarm, die van je keel naar je maag loopt. Het treedt op wanneer uw onderste slokdarmsfincter, of LES-spier, onregelmatig ontspant of verzwakt. Bepaalde voedingsmiddelen hebben de potentie om zuurterugvloeiing te verergeren of te activeren, en pannenkoeken met een hoog vet- of zuurgehalte kunnen daar een van zijn.
Trigger Foods
De meeste "trigger foods" voor zure reflux en zijn meer ernstige neef, gastro-oesofageale refluxziekte of GERD, hebben grote hoeveelheden vet of zuur. De Jackson Siegelbaum Gastroenterology Clinic raadt bijvoorbeeld aan gefrituurd voedsel, munt, volle melk, olie, chocolade, romig voedsel, citrusvruchten, koffie, thee en fastfood te vermijden als je consequent worstelt met reflux. Gebakken goederen gemaakt of geserveerd met die items, waaronder pannenkoeken, kan ook leiden tot zure reflux.
Pannenkoek voorbereiding
Het probleem met pannenkoeken is dat ze worden gefrituurd in olie of boter en dan worden bedekt met meer boter tijdens het serveren, wat een enorm obstakel kan zijn voor patiënten met zure reflux. Annabel Cohen en Jill en Manuel Sklar, de auteurs van "Eating for Acid Reflux," stellen een mogelijke oplossing voor met gebakken pannenkoeken. Verwarm je oven voor op 450 graden Fahrenheit, plaats het pannekoekbeslag in cirkels op een bakplaat met anti-aanbaklaag en bak de pannenkoeken zes tot acht minuten per kant, keer één keer om.
ingrediënten
Wat in pannenkoeken valt, kan ook bijdragen aan het teweegbrengen van zure reflux. Met name volle melk of room, volle karnemelk en flinke hoeveelheden boter of olie kunnen ervoor zorgen dat de LES-spier zich ontspant en reflux veroorzaakt. In "Vertel mij wat te eten als ik zure reflux heb," stelt auteur Elaine Magee voor om lichtere ingrediënten te gebruiken. Haar recept voor karnemelkkoekjes bevat magere karnemelk, een kleine hoeveelheid boter en geen olie of room. Ze suggereert ook om de flapjacks te serveren met siroop met verlaagd caloriegehalte.
overwegingen
Niet iedereen met zure reflux of GERD heeft hetzelfde trigger-voedsel. Wat de ene persoon verergert, mag de andere niet van streek maken, en je kunt zelfs één soort trigger-voedsel consequent eten en slechts sporadisch terugvloeien. Als je weet dat pannenkoeken de neiging hebben om voor je terug te koken, probeer dan een lichtere versie te bereiden of ze helemaal uit je dieet te halen. Andere levensstijlremedies, zoals het eten van kleinere porties, kleinere en frequentere maaltijden, afvallen, rechtop blijven staan na het eten en het dragen van lossere kleding, kunnen ook helpen de symptomen te verminderen volgens PubMed Health.com. Voordat u opmerkelijke veranderingen in uw dieet aanbrengt of probeert om aanhoudende zure reflux te behandelen, raadpleegt u uw arts.
