Bladgroenten en andere groenten die u in uw salades mag eten, gegooid met een eiwitbron, zijn van nature laag in verteerbare koolhydraten. Hoewel groenten en fruit rijk aan vezels zijn, verteren uw lichaam deze complexe koolhydraten niet. Wanneer u het koolhydraatgehalte van groene donkergroenen, komkommers, wortelen, tomaten en broccoli berekent met behulp van de voedingslijst van de Academy of Nutrition en Dietetic, kunt u zich realiseren dat royale porties van deze voedzame voedingsmiddelen uw dagelijkse koolhydraatbudget niet zullen schaden.
Basissalade ingrediënten
De meeste bladgroenten en niet-stoffige saladegroenten bevatten weinig calorieën en koolhydraten. Volgens de AND-voedseluitwisselingslijst heeft 1 kop snijsla 8 calorieën en 2 gram koolhydraten en 1 kop rauwe spinazie 7 calorieën en 1 gram koolhydraten. Als een ander voorbeeld, heeft 1 kop rauwe tomaat 32 calorieën en 7 gram koolhydraten.
Je kunt koolhydraatrijke, eiwitrijke salades maken met deze groenten en champignons, paprika's, komkommers of courgettes. Voeg kip of kalkoen, hardgekookte eieren, gegrilde zalm, noten, pompoen- of zonnebloempitten of magere kaas toe om voedzame salades te maken met weinig koolhydraten en een hoog proteïnegehalte. Een portie gekookte gevogelte van 3 portie heeft 24 gram eiwit, een groot ei heeft 6 gram eiwit en een halve kop tofu heeft 10 gram eiwit, volgens Drugs.com. Om je salades laag te houden in koolhydraten als je uit eten gaat, laat je croutons en crackers, aardappel- of macaroni-salades en de grote mand met broodjes in het midden van de tafel weg.
Eiwitrijke Griekse salade
Een Griekse salade bestaat uit partjes tomaat, plakjes komkommer, plakjes zoete rode ui, Kalamata-olijven en verkruimelde fetakaas; in de Verenigde Staten wordt het vaak geserveerd op een bedje van sla of andere bladgroenten. Deze mix van koolhydraatarm voedsel wordt gekruid met citroensap, olijfolie, oregano en grove zwarte peper. Voeg voor extra proteïne stukjes gegrilde of gebraden kipfilet toe, een gesneden hardgekookt ei of verkruimelde tofu.
Lichte zomerse lunch
Hoewel fruit meer koolhydraten bevat dan niet-stamperige groenten, kun je een portie verse meloen of bessen opnemen in je salades zonder overboord te gaan op koolhydraten. Volgens de AND, 1/2 kopje meloen heeft 28 calorieën en 6,5 gram koolhydraten en 1/2 kopje frambozen heeft 30 calorieën en 7 gram koolhydraten. Meng 1/2 kopje gekubeerde meloen, suikermeloen of papaja met gesneden kip, gehakte selderij, een snufje gehakte walnoten en 1 kopje romaine sla in een romige, vetarme komkommerdressing voor een verfrissende zomersalade.
Salade onderweg
Sommige fastfoodrestaurants bieden gezonde alternatieven voor hamburgers en frieten, waaronder voedzame, gemakkelijke salades met weinig koolhydraten en veel eiwitten. Een Caesarsalade van 10,9 ounce kip van McDonald's heeft 221 calorieën, ongeveer 11 gram koolhydraten en ongeveer 31 gram eiwit, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Hamburger zonder de broodje salade
Met de toenemende populariteit van koolhydraatarme diëten bieden sommige restaurants creatieve alternatieven voor gerechten die traditioneel brood, aardappelen of andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen bevatten. Een kom slagroenten, tomaten, komkommers, champignons, komkommers, rode uien en afgebrokkelde blauwe kaas vervangt het broodje en de bevestigingen in een koolhydraatarme hamburger in een restaurant in New York City, beoordeeld door The Nibble. Je kunt thuis je eigen versie van deze "bunlessburger" maken door een groot deel van je favoriete groene salade bij te vullen met een mager rundergehakt of kalkoen. Een portie van 3 ons gekookt rundvlees heeft 21 gram eiwit; dezelfde portie gekookte kalkoen heeft 24 gram eiwit.
