Quinoa is een eiwitrijke, glutenvrije veganistische schat die kookt in minder dan 20 minuten en een aanvulling is op elk dieet. Vaak beschouwd als een graan, het is eigenlijk een zaadje. Quinoa is een van de meest eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen in de buurt, en het bevat ook vezels en veel vitamines en mineralen.
Quinoa: The Mother of All "Grains"
Quinoa planten komen oorspronkelijk uit het Andesgebergte in Bolivia, Chili en Peru. Mensen uit deze regio's hebben het 5000 jaar lang gegeten en noemden het 'plantaardige kaviaar', terwijl de letterlijke betekenis ervan in de Inca-taal 'moedergraan' is. Quinoa is eigenlijk verwant aan bieten, spinazie en snijbiet, en de bladeren kunnen op een vergelijkbare manier worden gegeten. De Verenigde Naties hebben quinoa een 'supergewas' genoemd vanwege de voedingswaarde en het vermogen om efficiënt massa's mensen te voeden.
Een zeldzaamheid in het plantenrijk
Eiwitten bestaan uit eenheden die aminozuren worden genoemd, vaak de bouwstenen van eiwitten genoemd. Om aan de ideale voedingsbehoeften te voldoen, moeten mensen voedsel consumeren met alle essentiële aminozuren. Dierlijke producten zijn complete eiwitten, omdat ze alle essentiële aminozuren leveren. Plantaardige producten bieden vaak enkele maar niet alle aminozuren. Quinoa is echter een compleet eiwit, waardoor het een zeldzame en speciale entiteit in het plantenrijk is.
Eiwit en nog veel meer
Een kop gekookte quinoa heeft ongeveer 220 calorieën. Het heeft ook meer dan 8 gram eiwit, hetzelfde als een kopje melk. De Centers for Disease Control and Prevention beveelt aan dat eiwitten tussen de 10 en 35 procent van uw dagelijkse calorieën bevatten. Een kopje quinoa heeft ook 5,2 gram vezels, samen met calcium, ijzer, magnesium, zink en verschillende B-vitaminen.
Eenvoudig te koken
Quinoa is verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder wit, rood en zwart. Het breidt zich uit als rijst, wat ongeveer drie keer zoveel oplevert als het oorspronkelijke bedrag. Houd er bij het berekenen van het eiwitgehalte rekening mee dat ongeveer 3 gram een kopje gekookte quinoa zal opleveren. Geniet alleen van quinoa met je favoriete kruiden of als bijgerecht of in soep. Om smaak toe te voegen en het eiwitgehalte nog verder te verhogen, overweeg het te mengen met bonen, mager vlees of zeevruchten.
