Aubergine gedraagt zich als een spons voor olie, geniet van het als het patat. Om de hoeveelheid olie en de algehele vettigheid van uw maaltijd te verminderen, bak uw aubergine in plaats van het te bakken. Het eindresultaat zal niet zo rijk of krokant zijn, maar het zal zacht en bevredigend zijn. Plus, gebakken aubergine absorbeert smaken net zo gemakkelijk als de gefrituurde versie.
Hele of gehalveerde aubergine
Je kunt een geheel aubergine bakken zonder olie te gebruiken. Steek het helemaal uit met een vork of een scherp mes om te voorkomen dat het uit de opgesloten stoom explodeert en bak het tot het zacht en hangend is. Dit duurt ongeveer een uur bij 375 graden Fahrenheit en ongeveer 45 minuten bij 400 F. Om de kooktijd te versnellen en een beetje rijkheid toe te voegen, snijdt u de aubergine in de lengte doormidden, poetst u de snijvlakken met olie en legt u ze open met de bovenkant tot de snijvlakken beginnen bruin te worden, ongeveer 45 minuten bij 375 F of 30 tot 40 minuten bij 400 F. Snijplanten in het blootgestelde geoliede oppervlak versnellen het kookproces en laten olie in het vlees van de aubergine doordringen.
Gesneden gebakken aubergine
Om aubergine snel in de oven te koken, snijd het in rondjes van ongeveer 1/3-inch dik, borstel ze met olie en schik ze op een geoliede bakplaat. Kruid de plakjes met kruiden en specerijen die het gerecht aanvullen, zoals basilicum en oregano voor aubergine Parmezaanse kaas, of strooi ze met zout en peper. Gesneden gebakken aubergine gebruikt meer olie dan hele of gehalveerde aubergines, maar minder dan gebakken aubergines. Plakken aubergines koken in een periode van ongeveer 20 minuten in een oven van 375 graden.
Cubed Baked Eggplant
Gebruik gebakken, in blokjes gesneden aubergine in salades of voeg een volledig gekookte aubergine toe aan gemengde groentegerechten die u op de kookplaat bereidt. Je gebruikt minder olie als je eerst aubergine bak. Snijd aubergine in blokjes van 1 inch, gooi ze met voldoende olie om te coaten en spreid ze dan uit op een geoliede bakplaat en bak ze 45 minuten op 375 F of tot ze gaar zijn. Net als gebakken, gesneden aubergierrondes, gebruiken gebakken auberginekubussen meer olie dan hele of gehalveerde gebakken aubergines, maar minder dan gebakken aubergines.
Aubergine bak tips
Hoe kleiner de auberginestukken die u bak, hoe sneller ze koken. Omdat aubergine zoveel olie opneemt, gooi het net genoeg om het te coaten. Je zult minder olie gebruiken dan wanneer je je aubergine gebakken hebt, maar het behoudt wel wat van de rijkdom van de gefrituurde versie. Olijfolie is de beste olie voor het bakken van aubergines voor mediterrane gerechten, zoals aubergine Parmezaanse kaas en aubergine moussaka. Olie met een neutrale smaak, zoals pinda's of canola's, zijn de beste opties voor gerechten in Mexicaanse, Chinese of Indiase stijl.
