Dik gesneden varkenskoteletten, een vulling naar keuze en een elektrische of kookplaat koekenpan zijn een alternatief voor gebakken, gevulde karbonades. In plaats van een koekenpan alleen te gebruiken voor bruining, kun je een stap bewaren door de karbonades af te werken en ze vervolgens rechtstreeks uit je koekenpan te serveren. Hoewel elke vulling volstaat, verhogen gezonde ingrediënten de voedingswaarde van uw maaltijd en bieden ze een verscheidenheid aan gehemelte aangename smaken.
Stap 1
Voeg de broodkruimels of croutons, appelstukjes, veenbessen, salie of tijm en kaneel toe aan een mengkom. Gooi met een grote lepel om de ingrediënten te combineren, voeg het sinaasappelsap en water toe, gooi nogmaals om te combineren en laat het mengsel ongeveer vijf minuten rusten.
Stap 2
Trim overtollig vet van de zijkanten van zes 1- tot 2-inch dikke varkenskarbonades met een scherp keukenmes.
Stap 3
Snijd een 1 - tot 1 1/4 inch brede spleet in elke karbonade met behulp van de punt van je mes. Voeg langzaam en voorzichtig, zonder de breedte van je eerste snede te vergroten, een dun mes, scherp keukenmes ongeveer driekwart van het vlees toe. Terwijl u het mes invoegt, snijdt u naar links en rechts van de spleet en creëert u een zak waarin u de ingrediënten voor het vullen kunt bewaren.
Stap 4
Schep de vulling in een plastic voedselzak en snij met een keukenschaar de hoek van één kant. Knijp een gelijke hoeveelheid vulling in de zak van elke karbonade en strooi peper aan elke kant.
Stap 5
Verander een elektrische koekenpan naar 350 graden Fahrenheit of je kookplatenbrander tot middelhoog. Voeg de gevulde karbonades toe met een spatel om de koteletten over te brengen, bedek de koekenpan en kook vijf minuten aan elke kant bruin.
Stap 6
Verlaag het vuur op een elektrische koekenpan tot 275 graden Fahrenheit of uw kookplaat top brander tot medium laag. Kook de varkenskarbonades met het deksel nog eens zeven tot acht minuten aan elke kant, gebruik een spatel om de koteletten te keren.
Stap 7
Steek een vleesthermometer in het midden van een of meerdere karbonades en zorg ervoor dat het vlees een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereikt voordat de karbonades met een schone spatel worden overgebracht naar een serveerschaal.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenmes
- Snijplank
- Mengkom
- Lepel
- 1 1/2 kopje broodkruimels of 1 kopje croutons
- 1 groene appel, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje gedroogde veenbessen
- 3/4 tot 1 theel. gedroogde salie of tijm
- 1/4 theelepel. kaneel
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje water
- 1/4 theelepel. zwarte peper
- Plastic voedselzak
- Keukenschaar
- Kookpot, elektrische kookplaat of kookplaat, met een deksel
- Spatel
- Vlees thermometer
- Serveerschotel
Tips
- Wanneer u varkenskoteletten koopt voor het vullen, selecteert u karbonades die 1 tot 2 inch dik zijn. Een goede keuze voor gevulde varkenskoteletten is een 2-inch-dikke, been-in varkenslende karbonade. Terwijl u een vleesloze versie kunt kiezen, hakt u met een bot sneller en behoudt u meer van de vleessappen. Om de bereiding gemakkelijker te maken, vraagt u uw winkelier om bij het inkopen een zak in elke karbonade te snijden.
