De National Turkey Federation schat dat in Thanksgiving in 2009 46 miljoen kalkoenen zijn gegeten. Het is niet zo eenvoudig om aan te geven hoeveel mensen geen hap van dat traditionele hoofdgerecht hebben gegeten. Een opinie van de "Vegetarische tijden" suggereert dat ten minste 7,3 miljoen Amerikaanse volwassenen een vegetarisch dieet volgen; 0,5 procent van de Amerikanen ouder dan 18 (of 1 miljoen) noemen zichzelf veganisten. Nadat ik sinds 1996 een plantaardig dieet heb gegeten, heb ik mijn deel van kalkoen en jus op Thanksgiving geweigerd. En ik heb voldoende telefoontjes ontvangen van bezorgde gastheren die om aanvullende bevestiging vroegen ("U kunt brood eten, toch?") Om te weten dat het verzorgen van een vegetarische of (zucht!) Veganistische gast het stressfestival van een vakantiegastheer nog verder kan belasten. Om die angsten te verminderen, zocht ik het advies in van veganist en voedingseducator Bryanna Clark Grogan, wiens talloze vegetarische kookboeken met laag vetgehalte laten zien hoe gemakkelijk het is om zelfs de rijkste recepten te overschrijden zonder traditionalisten en vleesliefhebbers te vervreemden. Hier, Grogan's antwoorden op je belangrijke vragen over hosting.
Mensen vergeten vaak dat veganistisch voedsel inclusief is en niet exclusief.
Bryanna Clark Grogan
Vraag: Wat zijn de do's en don'ts met betrekking tot de presentatie van wat er is gedaan om een maaltijd toegankelijker te maken?
Ik denk dat zowel de gastheren als de vegetarische gasten zo gastvrij mogelijk moeten zijn en niet te veel gedoe moeten maken. Ik laat de gastheer gewoon weten wat ik niet ga eten en dan laat ik hem weten wat ik kan eten. (Ze realiseren zich meestal niet dat er zoveel te eten is!) Ik zeg dat ze niets bijzonders voor me moeten maken; dat ik bijgerechten kan eten, zolang ze geen dierlijk voedsel bevatten. Mensen vergeten vaak dat veganistisch voedsel inclusief is en niet exclusief (iedereen kan veganistisch voedsel eten). Ik zou ook aanbieden om een gerecht mee te nemen om met iedereen te delen, als ze willen. Ik zou ook kunnen aanbieden om vegan jus te brengen, en misschien wat Earth Balance [margarine] en een veganistisch dessert, voor mezelf (en voor iedereen die het graag zou willen proberen).
Ik geloof ook dat noch de gastheren noch de vegetarische gasten dieetkeuzes aan tafel moeten bespreken. Het kan zorgen voor een ongemakkelijk gesprek als iemand gelooft dat ze zichzelf moeten uitleggen, of als een andere gast agressief de motieven van de vegetariër in twijfel trekt (dit gebeurt vaak). Er zijn nog andere dingen om over te praten! Als iemand het aan tafel brengt, zeg ik gewoon dat ik na de maaltijd graag antwoord op hun vragen zal geven.
Vraag: Welke vragen moet een gastheer stellen?
Het zou geweldig zijn als een gastheer precies zou vragen welk voedsel de vegetarische gast vermijdt, en dan, als de gastheer niet bekend is met vegetarisch / veganistisch eten, kunnen ze vragen om suggesties voor eenvoudige gerechten waar iedereen van kan genieten, niet alleen de vegetariërs.
Nog een advies voor vegetarische / veganistische gasten: tenzij u echt allergisch bent voor een bepaald voedsel of coeliakie hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken of bepaalde voedingsmiddelen die u liever vermijdt op het menu staan (zoals olie, tarwe of soja) . Het is maar één maaltijd en je hoeft niet veel te eten. Als je gastheren alle moeite doen om eten te bieden dat je kunt eten, verwacht dan niet dat ze rekening houden met elke kleine voedselvoorkeur. Het kan ze gewoon afschrikken om ooit een andere vegetariër uit te nodigen voor een maaltijd. Als je daarentegen allergisch bent of coeliakie hebt, laat ze dit dan weten en bied aan om wat voedsel te brengen dat je veilig kunt eten.
V: Op welke ingrediënten moet een gastheer letten?
Voor zowel veganisten als vegetariërs: stukjes ham of spek; vlees of gevogelte bouillon; vis of zeevruchten; gelatine; melkchocolade; witte chocolade. Voor veganisten, [vermijd] eieren of eiproducten; zuivelproducten (met name kaas); of schat.
Vraag: Moet een gastheer een afzonderlijke maaltijd voor de gast plannen of zijn er eenvoudige alternatieven voor traditionele ingrediënten van Thanksgiving?
Van de traditionele maaltijd kan een veganist de cranberrysaus, salades, groentegerechten, aardappelpuree, geroosterde pompoen, zoete aardappelen, brood of broodjes eten. Dit gaat ervan uit dat de gastheer bereid is om deze te maken zonder dierlijke producten, die, zoals ik al zei, geschikt zouden zijn voor alle gasten. Earth Balance of olijfolie kan worden gebruikt in plaats van boter; donkere sesamolie in plaats van spekvet; commerciële niet-zuivelmelk in plaats van melk; vegetarische bouillon in plaats van vleesbouillon. Als het gerecht meestal met kaas en / of spek of ham wordt gemaakt, kan een deel van het gerecht eerst [bereid zonder dierlijke producten] worden en opzij worden gezet voor de veganisten.
Zelfs een deel van de vulling kan veganistisch worden gemaakt. Als Earth Balance of olie wordt gebruikt in de vulling, met veganistische bouillon om het te bevochtigen en geen ei, zeevruchten of vlees wordt toegevoegd, kan een deel ervan worden verpakt in een ovenschaal of broodpan ingevet met donkere sesamolie en de bovenkant geborsteld met dezelfde olie. Het kan worden gebakken, bedekt met folie voor ongeveer 1 uur bij 325 tot 400 graden F.
Al deze dingen zijn genoeg voor een maaltijd. Maar als de gastheren een veganistisch hoofdgerecht willen bieden, kunnen ze een Tofurky of een Roast met Roast van Field Roast kopen. Amy's Kitchen heeft ook een heerlijke niet-melkgroentepot. Of ze kunnen spullen pletten met een feestelijk, wild rijstmengsel van veenbessen en noten en het bakken.
Wat betreft het dessert, de veganistische gast kan aanbieden om een, of de gastheren, te brengen, als zij er de voorkeur aan geven om zelf geen veganistisch recept te proberen, een veganistische graham cracker crumb korst en wat veganistisch ijs kunnen kopen bij een reformwinkel en een diepvriesproduct maken. ijs taart. Ze kunnen ook wat Soyatoo kopen! of MimicCreme sloeg veganistische topping en / of veganistische chocolade of karamelsaus er bovenop. Nogmaals, dit kan worden gedeeld met alle gasten.
Vraag: Moet een gastheer zich zorgen maken over het weergeven van de kalkoenvogel? Zal het de vegetarische of veganistische gast beledigen?
Ik denk dat ik, als veganist of vegetariër, niet in de buurt van vlees zou kunnen zijn, dan zou ik de uitnodiging respectvol afwijzen. Persoonlijk heb ik leren omgaan met vleeseters en negeer ik het vlees en geniet ik van mijn eigen eten. Maar iedereen heeft zijn eigen comfortniveau.
Van de gastheer kunnen ze de vegetarische gast vragen wat ze ervan vinden om een hele gebraden vogel aan de tafel te laten snijden. Als ze de hele vogel liever niet zien, kan deze in de keuken worden gesneden en op een schaal worden geserveerd.
Verborgen dierlijke ingrediënten
Of je gast nu een lacto-ovo-vegetariër is (consumeert zuivel en eieren) of een veganist (geen dierlijke producten), ze zal het op prijs stellen als je eerst vraagt welke ingrediënten je moet vermijden.
Zelfs als ze zuivel eet, kan ze bijvoorbeeld harde kazen vermijden, die stremsel bevatten dat afkomstig is van organen.
Vraag uw gast alvorens de volgende verdachte voedingsmiddelen aan te kopen om de aangegeven redenen: rietsuiker (vaak verwerkt met een bot-koolfilter, bietsuiker is vegetarisch); kaas (bevat vaak stremsel, gewonnen uit de maag van een kalf); Jell-O (bevat gelatine afkomstig van dieren); marshmallows (bevatten gelatine afgeleid van dieren tenzij gelabeld als "vegetarisch"); vulmix (kan vleesbouillon bevatten); snelle brood- of muffinmengsels (zoals Jiffy, die het bakvet bevat); instantpudding (kan gelatine bevatten); Worcestershire-saus (bevat ansjovis).
