Zoete en witte aardappelen zijn stevige en veelzijdige wortelgroenten die helpen om aan uw dagelijkse voedingsbehoeften te voldoen. Ze leveren energie en koolhydraten die nodig zijn om je drukke leven van brandstof te voorzien. Je krijgt ook essentiële voedingsvezels, vitamines en mineralen bij het eten van aardappelen. Hoewel deze twee groenten qua voedingswaarde vergelijkbaar zijn, zijn er weinig voedingsverschillen tussen deze twee.
Calorieën, vet en proteïne
Een kleingebakken witte aardappel of een zoete aardappel met de schil bevatten beide tussen 120 en 130 calorieën. Deze calorieën leveren energie die je nodig hebt om dagelijkse activiteiten en lichaamsbeweging te voeden. Beide voedingsmiddelen bevatten ook minder dan 1 gram vet per stuk en 2 tot 3 gram vegetarisch eiwit. Het eten van een dieet dat laag is in bepaalde vormen van vet kan helpen om een hoog cholesterolgehalte, hartaandoeningen en beroerte te voorkomen, aldus de American Heart Association.
Koolhydraten tellen
Beide aardappelen leveren 28 tot 29 gram koolhydraten per portie. Ze bevatten ook 3 gram voedingsvezels, een soort onverteerbare koolhydraten. Koolhydraten leveren energie voor je hersenen en spieren. Ze hebben echter wel invloed op uw bloedsuikerspiegel, dus wees voorzichtig met uw portie bij het eten van aardappelen om de bloedsuikerspiegel te voorkomen, vooral als u diabetes hebt. Het voldoen aan uw dagelijkse behoefte aan voedingsvezels door aardappelen te eten, kan helpen om uw spijsvertering te reguleren, uw cholesterol te verlagen, uw gewicht te beheersen en zelfs bepaalde vormen van kanker te voorkomen, volgens de Colorado State University.
Vitamine Rundown
Zowel zoete als witte aardappelen voorzien je van vitamine C, niacine, foliumzuur, thiamine en vitamine B-6. Vitamine C speelt een rol bij het vormen van bindweefsels en ondersteunt de gezondheid van het immuunsysteem. De B-vitaminen niacine, thiamine, foliumzuur en B-6 helpen je lichaam om energie te verteren en je huid, bloedcellen, hersenen en zenuwstelsel gezond te houden. Zoete aardappelen leveren echter ongeveer 500 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, terwijl witte aardappelen er geen zijn. Vitamine A helpt je huid, ogen en weefsels gezond te houden en kan een rol spelen bij het voorkomen van bepaalde vormen van kanker, volgens de Harvard Medical School.
Mineral Survey
Naast vitamines, leveren zoete en witte aardappelen vergelijkbare hoeveelheden van de mineralen ijzer, magnesium, kalium, fosfor, koper en mangaan. Deze mineralen spelen verschillende rollen in uw lichaam, waaronder het voorkomen van bloedarmoede, het behouden van gezonde rode bloedcellen, het vasthouden van botten en tanden, het omzetten van voedsel in energie en het behouden van zenuwimpulsen. Volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek zijn veel van deze mineralen te vinden in de hogere concentraties in de schil van de aardappelen dan het vlees. Maar zorg ervoor dat u de schil van de aardappel goed schoonmaakt voordat u hem gaat bakken om verontreiniging met vuil te voorkomen.
