Als je de kinderen wilt laten rennen, zijn er weinig dingen effectiever dan een pan met koekjes die vers uit de oven zijn. Idealiter zal er altijd een rooster in de buurt zijn om ze af te koelen. Dat is echter niet altijd het geval. Soms bak je misschien op een onbekende locatie, waar dergelijke aardigheden niet beschikbaar zijn. Soms, vooral in de buurt van de feestdagen, zijn er gewoon niet genoeg rekken voor alle cookies. Gelukkig zijn er veel manieren om te improviseren.
Waarom een rek?
Koekjes behoren tot de meest delicate van gebakken goederen. Het verschil tussen overbaked, underbaked en precies goed kan hoe dan ook enkele seconden duren. De hitte van een bakvorm blijft de koekjes bakken, zelfs nadat ze uit de oven zijn gehaald, dus het is belangrijk om ze zo snel mogelijk over te brengen. Een koelrek versnelt het koelproces door lucht onder de koekjes door te laten. Het houdt ook de koekjes knapperig door stoom onder de hete koekjes te laten verdampen, in plaats van het op te sluiten en de koekjes zachter te maken.
Vervang racks
Als een goed koelrek niet beschikbaar is, is het vaak mogelijk om te improviseren door er een vanaf een andere locatie te tekenen. Als u bijvoorbeeld uw koekjes in het middelste rek van uw oven bak, kunt u het tweede rek uittrekken om uw koekjes af te koelen. Het rek uit uw broodroosteroven of aanrechtconvectoroven is ook een prima alternatief. In een mum van tijd kunt u de grill zelfs van een barbecue gebruiken. Dek het eerst af met papieren handdoeken of bruin papier, om te voorkomen dat voedselresten op uw koekjes terechtkomen.
Niet-racksubstituten
Vaak bevat de keuken andere items die kunnen worden gebruikt om een vervanger voor een koelrek te improviseren. Bevat de zilverwerklade meerdere paren eetstokjes? Lijn ze uit en koel cookies erop. Als je bamboesushi matten of placemats hebt, zijn deze ook uitstekende vervangers. Dat geldt ook voor draad, bamboe of rieten trivets. In elk geval heeft het oppervlak luchtruimten eronder om condensatie te voorkomen. Als u niet zeker weet hoe hygiënisch een bepaald artikel is, bedek het dan eerst met een schone theedoek of keukenrol.
Vlakke oppervlakten
Platte oppervlakken zijn minder dan ideaal, omdat ze een zekere hoeveelheid condensatie mogelijk maken. U kunt dit tegengaan door ze af te dekken met bruin papier of een schone theedoek om het vocht te absorberen. Breng je warme koekjes voorzichtig over naar een koele bakvorm, een bord of een aanrecht, om ze snel op kamertemperatuur te brengen. Als al het andere faalt, draai een bord ondersteboven op het aanrecht en balanceer je bakplaat erop. De plaat zal wat warmte van de pan absorberen en deze zal de pan boven de toonbank optillen om luchtcirculatie mogelijk te maken.
